Chicken Nuggets - Mjölk, Soja, Havre (Gluten) fria

Vi har provat att göra två varianter av Chicken Nuggets. Solstrålen är nyfiken på vad andra barn pratar om. Laborering i köket, vilket mamma går igång på :-)

Första varianten gjordes på kycklinginnerfilé

Dessa torkade vi torra med ett papper. Och vände runt i vetemjöl. Om man i detta läge vänder i Maizenastärkelse eller Lailas glutenfria mjölmix, så blir de även glutenfria. Vänd dem därefter i uppvispat ägg, och sedan vänd dem i olda majsströbröd. Vanlig panering. Vi stekte i rappsolja, ca 3-4 minuter på varje sida. Filéerna är små och tunna. De ska få gyllenbrun färg. Vi beräknade 3 filéer för barn och fem för vuxna. Serverade med ungnspommesfritt och en kall sås.

Såsen: Per dl majonnäs blandade vi 1 msk grov starksenap, 1 tsk dijonsenap, 1 tsk honung och smaksatte med salt.

Andra varianten gjordes på kycklingfärs. Fem vuxenportioner

Blandade ner 800 gr kycklingfärs, 1 pkt bacon (tunna skurna remsor), 1 halv finhackad lök, 2 hönsbuljongtärningar upplösta i halv dl hett vatten, 2 dl olda majsströbröd, lite salt (baconet är salt i sig), 2 msk grov starksenap, 1 msk dijonsenap, 1 msk honung och 1 msk smulad torkad timjan. Samt 1 ägg. Detta blandade jag till en smelt. Den är kladdig. För att rulla ut nuggetsen, olja in händerna. Forma dem i nuggetsstorlek, vänd dem i olda majsströbröd och stek dem i rapsolja i en gjutjärnsstekpanna. Denna version är glutenfri i sig.

Dessa kan även göras som egna kycklingköttbullar.  Vi serverade dem med en varm sås. Såsen gjordes på 3 msk mjölkfritt smör, 2 msk vetemjöl (maizena eller Lailas för glutenfritt), 4-5 dl risdryck, 2 hönsbuljongtärningar samt Koloritsoja (gluten och sojafri). Och så serverade vi Hasselbackspotatis. Till hasselbackspotatisen penslade vi med rapsolja och olda majsströbröd. De skall stå i mitten av ugnen, 35-45 minuter på 225 grader.

Tredje varianten - fiskbullar

Här tog jag 4 alaskapollock ryggfiléer och lade i en matberedare tillsammans med en liten vit lök, 2 vitlöksklyftor, 3 msk stark senap, 1 dl olda majsströbröd, 1 ägg, 1 förpackning skivad bacon (strimlande den innan jag lade i matberedaren) samt timjan. Mixade så att den fick en bra konsistens. (Samma konsistens som köttbullssmet). Oljade in händerna. Rullade till bollar, vände i olda majsströbröd och stekte. Man kan göra fiskfärsbiffar på samma sätt. Serverade med kokt potatis och kalla såsen.

Pasta Julskinka Carbonara - Mjölk, Soja och Havrefri

Som sagt, julrester i överflöd. Vad göra med julskinksresterna? Jo - Pasta Carbonara

Beräkna 100 gram uppstavad julskinka per person. 1 msk mjöl per 1 dl risdryck



Finhacka en lök, fräs i kastrull tillsammans med en pressad vitlöksklyfta.
Strö över mjölet (maizenastärkelse för glutenfritt), rör omkring några sekunder.
Slå över risdrycken. Rör om.
Några teskedar starksenap (vi andvänder Johnnys Starksenap).
Smula ner lite torkad timjan efter tycke och smak.
Lägg i julskinksstavarn, låt puttra medan pastan kokar. Smaka av om det eventuellt behöver mer salt. Skinkan är salt i sig, så man bör vara försiktig med saltet.
För dig som tål grönpepar så är det himla gott att mortla några grönpepparkorn och blanda ner tillsammans med julskinkan.

Tänk på att såsen skall vara tjock. Eftersom det inte finns med någon ost eller liknande. 

Koka spagetti eller annan pasta.  Glutenfri pasta så är rätten även glutenfri. Under förutsättning att du griljerat skinkan glutenfri!

När pastan är klar, lägg den avrunna pastan i en stor skål. Häll över skinksåsen och blanda runt. Så har du Pasta Julskinka Carbonara!