Var på landet och hittade inget att bjuda på till efterrätt. Desperation - vad göra?!
Blåbären runt knuten var mogna så jag plockade 5 dl. Hällde ner dem i en ugnsfast form. Blandade socker med grahamnsgryn och vetemjöl. 2 dl socker, 1 dl grahamnsgryn, 1 dl vetemjöl. Hällde det över bären (om du behöver mer täckning - blanda mer. Beroende av diametern på formen). Sedan hyvlade jag mjölkfritt margarin och lade över socker/grahamnsgrynsmixen. Täckte hela. In i ugnen på 175 grader i ca 30 - 40 minuter.
Beroende av lager med bär och storleken på formen måste du kolla till pajen. Eventuellt är det kortare tillagninstid, eventuellt längre. Också beroende av ugn. Blev jättegott. Knaprig, lite tosca-aktig yta.
Nu hade jag inte det på landet - men det borde vara supergott att servera med hemmagjorda vaniljglassen.
fredag 31 augusti 2012
Kokospannakotta - Mjölk, Soja, Havre och Glutenfri
4 portioner
4 dl kokoskräm
1 dl gelesocker multi
1 vaniljstång
Hetta upp kokoskräm med gelesocker multi och rör i vaniljkornen från vaniljstången. Koka i en halv (½) minut.
Häll upp den heta kokoskrämen i fyra glas. Ställ kallt tills dess att de skall serveras. Garnera med tex mosade björnbär.
Gelesocker Multi från Dansucker innehåller karragenan och fruktkärnmjöl - Solstrålen verkar tåla denna (inte märkt att hon reagerar iaf).
Om du tål jordgubbar - marinera skivade jordgubbar med hackad färsk basilika i balsamvinäger. Lägg över pannakottan. Otroligt gott.
Solstrålen tål nektariner - vi har provat att marinera tärnad nektarin med hackad färsk basilika i vit balsamvinäger. Blev supergott. Kan serveras till denna pannakotta. Är även väldigt god att servera till den egengjorda vaniljglassen (se tidigare recept).
4 dl kokoskräm
1 dl gelesocker multi
1 vaniljstång
Hetta upp kokoskräm med gelesocker multi och rör i vaniljkornen från vaniljstången. Koka i en halv (½) minut.
Häll upp den heta kokoskrämen i fyra glas. Ställ kallt tills dess att de skall serveras. Garnera med tex mosade björnbär.
Gelesocker Multi från Dansucker innehåller karragenan och fruktkärnmjöl - Solstrålen verkar tåla denna (inte märkt att hon reagerar iaf).
Om du tål jordgubbar - marinera skivade jordgubbar med hackad färsk basilika i balsamvinäger. Lägg över pannakottan. Otroligt gott.
Solstrålen tål nektariner - vi har provat att marinera tärnad nektarin med hackad färsk basilika i vit balsamvinäger. Blev supergott. Kan serveras till denna pannakotta. Är även väldigt god att servera till den egengjorda vaniljglassen (se tidigare recept).
Fruktkräm - Mjölk, Soja, Havre och Glutenfri
Lovade detta för evigheter sedan. Det är så enkelt att göra egen fruktkräm.
Man skalar och tärnar upp den frukt man vill ha. Ner i en kastrull på medelvärme. Puttrar frukten mjuk, eventuellt behöver man tillsätta lite vatten (vätska). Päron och Äpplen har mycket egen vätska.
Man kan även använda färska aprikoser, färsk mango osv. Men dessa brukar jag tärna upp (kärna ur) och mixa släta innan jag häller ner dem i kastrullen.
När konsistensen på frukten är mjuk (så mjuk som man vill ha den) kan man antingen mixa den slät, eller så låter man den ha lite konsistens (mjuka klumpar). Sedan rör man ner potatismjöl i kallt vatten och slår på. Och rör om i krämen tills krämen fått rätt konsistens.
Om frukten är för sur eller syrlig kan man blanda ner lite socker eller lite honung.
Man skalar och tärnar upp den frukt man vill ha. Ner i en kastrull på medelvärme. Puttrar frukten mjuk, eventuellt behöver man tillsätta lite vatten (vätska). Päron och Äpplen har mycket egen vätska.
Man kan även använda färska aprikoser, färsk mango osv. Men dessa brukar jag tärna upp (kärna ur) och mixa släta innan jag häller ner dem i kastrullen.
När konsistensen på frukten är mjuk (så mjuk som man vill ha den) kan man antingen mixa den slät, eller så låter man den ha lite konsistens (mjuka klumpar). Sedan rör man ner potatismjöl i kallt vatten och slår på. Och rör om i krämen tills krämen fått rätt konsistens.
Om frukten är för sur eller syrlig kan man blanda ner lite socker eller lite honung.
Tips på Nyårsupé: Fylld kalkon och Kokospannakotta (Mjölk, soja, havre och glutenfri)
För två år sedan bjöd jag mina föräldrar på nyårsmiddag. Morfar Doktor är glutenallergiker, Fröken Mormor är allergisk mot malt, humle, konserveringsmedel och tillsatser i mat (e-nummer osv). Lägg det till Solstrålens allergier samt syskons nötellergi så blir blir vi en otroligt jobbig famillj att bjuda på middag!
Vi bjöd slutligen på fylld kalkon. Fyllningen bestod av glutenfri couscous (gjord på majs), torkade aprikoser (ekologiska, utan svavel, Saltå Kvarn), och torkade fikon (ekologiska utan svavel, Kung Markatta). Pressade även ner en vitlök i fyllningen. Utvändigt gned vi in kalkonen med lime och rosmarinkvistar. Stekte kalkonen (i stekpåse) i ugnen enligt anvisningar. 1 timmer per kilo.
Till kalkonen serverade vi pressad potatis. Sås gjorde vi på maizenastärkelse och steksky från kalkonen. (Fröken Mormor tål inte risdryck eller mjölkfritt margarin). Och de som tålde fick ekologisk tranbärsgelé.
Serverade även ångad brysselkål samt en sak jag lärde mig i Kanada för massa år sedan - nämligen ett rotfruktsmos bestående av morötter och kålrot. Man kokar morötter och kålrot mjuka. Sedan mixar man morötterna och kålrötterna tillsammans med lite av avkoket (vätskan) till ett mos. Smakar av med salt och peppar.
Till efterätt fick Fröken Mormor fruktsallad. Vi andra serverades kokospannakotta med mosade björnbär. Pannakottan gjorde jag genom att hetta upp Coconut creame (den tjockaste kokoskrämen) i en kastrull och röra ner Gelesocker Multi samt vaniljkorn från en vaniljstång. Hällde därefter upp kokosblandningen i höga glas och ställde kallt i kylen tills dess att det var dags att servera. Köpte frysta björnbär på Coop, tinade dem, blandade ner lite socker och mosade dem grovt med en gaffel. Denna björnbärsröra lade jag ovanpå pannakottan, i glasen.
Jag läste på Gelesocker Multi paketet - det står hur mycket gelesocker du skall ha per mängd vätska. Använde 4 dl kokoskräm med 1 dl gelesocker multi till 4 portioner. Jag köpte även en vaniljstång och blandade ner vaniljkornen. Gelesocker Multi från Dansucker innehåller karragenan och fruktkärnmjöl - Solstrålen verkar tåla denna (inte märkt att hon reagerar iaf).
Vi avstod förrätt, för jag lyckades inte komma på något som skulle passa alla.
Matallergi gör att man måste lösa krångliga ekvationer. Men det är samtidigt det som gör matlagningen så rolig - man känner sig så nöjd när man lyckas!
Vi bjöd slutligen på fylld kalkon. Fyllningen bestod av glutenfri couscous (gjord på majs), torkade aprikoser (ekologiska, utan svavel, Saltå Kvarn), och torkade fikon (ekologiska utan svavel, Kung Markatta). Pressade även ner en vitlök i fyllningen. Utvändigt gned vi in kalkonen med lime och rosmarinkvistar. Stekte kalkonen (i stekpåse) i ugnen enligt anvisningar. 1 timmer per kilo.
Till kalkonen serverade vi pressad potatis. Sås gjorde vi på maizenastärkelse och steksky från kalkonen. (Fröken Mormor tål inte risdryck eller mjölkfritt margarin). Och de som tålde fick ekologisk tranbärsgelé.
Serverade även ångad brysselkål samt en sak jag lärde mig i Kanada för massa år sedan - nämligen ett rotfruktsmos bestående av morötter och kålrot. Man kokar morötter och kålrot mjuka. Sedan mixar man morötterna och kålrötterna tillsammans med lite av avkoket (vätskan) till ett mos. Smakar av med salt och peppar.
Till efterätt fick Fröken Mormor fruktsallad. Vi andra serverades kokospannakotta med mosade björnbär. Pannakottan gjorde jag genom att hetta upp Coconut creame (den tjockaste kokoskrämen) i en kastrull och röra ner Gelesocker Multi samt vaniljkorn från en vaniljstång. Hällde därefter upp kokosblandningen i höga glas och ställde kallt i kylen tills dess att det var dags att servera. Köpte frysta björnbär på Coop, tinade dem, blandade ner lite socker och mosade dem grovt med en gaffel. Denna björnbärsröra lade jag ovanpå pannakottan, i glasen.
Jag läste på Gelesocker Multi paketet - det står hur mycket gelesocker du skall ha per mängd vätska. Använde 4 dl kokoskräm med 1 dl gelesocker multi till 4 portioner. Jag köpte även en vaniljstång och blandade ner vaniljkornen. Gelesocker Multi från Dansucker innehåller karragenan och fruktkärnmjöl - Solstrålen verkar tåla denna (inte märkt att hon reagerar iaf).
Vi avstod förrätt, för jag lyckades inte komma på något som skulle passa alla.
Matallergi gör att man måste lösa krångliga ekvationer. Men det är samtidigt det som gör matlagningen så rolig - man känner sig så nöjd när man lyckas!
Göra eget ströbröd och "vegetariska biffar"
Såg ett avsnitt av "Det goda livet" (Back to River Cottage) för något år sedan. Där gjorde de eget ströbröd.
Sagt och gjort - det var vi tvugna att pröva!
Om man bakar eget bröd (man vet alltså att brödet innehåller vad ens barn tål) så sparar man alltid kanterna. I en påse i frysen. När påsen är full tar man fram kanterna och tinar dem. Dela dem i små bitar, lägg dem på en plåt längst ner i ugnen på 75 grader i flera timmar (tills dess att brödet är torrt). Sedan häller man ner brödbitarna i en matberedare eller mixer (en mixer som kan krossa is). Det färdiga ströbrödet häller man ner i en försluten bunke. Håller 2-3 månader i skafferi.
Det här ströbrödet har vi börjat panera fisk med, blir ännu godare än Olda Majsströbröd. Dock använder vi fortfarande Olda när vi bakar - det blir godare i sockerkaka/muffins - än att använda ströbröd från matbröd. Olda ger en sötare smak.
Vi har även provat att göra vegetariska biffar med detta. Man blandar ströbrödet med ägg (en tjock smet) i en bunke, smakar av med salt och lite peppar. Man kan även hälla ner lite tomatpuré om man vill det, lite riven kål eller riven morot. Har inte testat, men man borde också kunna pressa ner lite vitlök. Och blanda ner färska hackade örter - typ persilja.
Klicka i lagom med smet i stekpannan. Biffstorlek. Stek med rapsolja i gjutgärnspanna (då får man i sig omega 3 samt järn), servera med potatis och kalla såsen. Eller i hamburgerbröd (biffarna liknar hamburgare) med egna pommes (klyftpotatis i ugn).
Det här kom vi på i samband med att vi panerade fisk. Äggresterna och det sista av ströbrödet rörde vi ihop och lade i stekpannan för att se vad som hände. Det blev riktigt gott!
Sagt och gjort - det var vi tvugna att pröva!
Om man bakar eget bröd (man vet alltså att brödet innehåller vad ens barn tål) så sparar man alltid kanterna. I en påse i frysen. När påsen är full tar man fram kanterna och tinar dem. Dela dem i små bitar, lägg dem på en plåt längst ner i ugnen på 75 grader i flera timmar (tills dess att brödet är torrt). Sedan häller man ner brödbitarna i en matberedare eller mixer (en mixer som kan krossa is). Det färdiga ströbrödet häller man ner i en försluten bunke. Håller 2-3 månader i skafferi.
Det här ströbrödet har vi börjat panera fisk med, blir ännu godare än Olda Majsströbröd. Dock använder vi fortfarande Olda när vi bakar - det blir godare i sockerkaka/muffins - än att använda ströbröd från matbröd. Olda ger en sötare smak.
Vi har även provat att göra vegetariska biffar med detta. Man blandar ströbrödet med ägg (en tjock smet) i en bunke, smakar av med salt och lite peppar. Man kan även hälla ner lite tomatpuré om man vill det, lite riven kål eller riven morot. Har inte testat, men man borde också kunna pressa ner lite vitlök. Och blanda ner färska hackade örter - typ persilja.
Klicka i lagom med smet i stekpannan. Biffstorlek. Stek med rapsolja i gjutgärnspanna (då får man i sig omega 3 samt järn), servera med potatis och kalla såsen. Eller i hamburgerbröd (biffarna liknar hamburgare) med egna pommes (klyftpotatis i ugn).
Det här kom vi på i samband med att vi panerade fisk. Äggresterna och det sista av ströbrödet rörde vi ihop och lade i stekpannan för att se vad som hände. Det blev riktigt gott!
Potatisplättar - Mjölk, Soja, Havre och Glutenfria
Ett gott och enkelt middagstips - Potatisplättar!
När vi gör potatismos så gör vi alltid extra, för att kunna äta potatisplättar dagen därpå. Potatismoset gör vi på potatis, mjölkfritt margarin, Carlshamns risdryck (för kalciumintag), salt och vitpeppar. Man får själv smaka av och man får ha valfri konsistens på moset. Mer vätska - lösare mos. Ett sätt att få fluffigare mos är att köra med elvispen det sista man gör.
För potatisplättar räknar vi 1 ägg per 2 dl mos. Smeten skall vara lös, men fastare än våffelsmet. Hemma hos oss - 5 personer i hushållet - använder vi ca 10 dl mos och 5 till 6 ägg (beroende på äggens storlek). Vi häller även i en skvätt mer kalciumberikad risdryck. Om man serverar bacon till behöver man inte salta smeten. Utan bacon behöver man lite mer salt. Eventuellt lite mer vitpeppar.
Vi serverar potatisplättarna med bacon, lingonsylt (utan konserveringsmedel, fungerar trots rött bär) samt en råkostsallad med rivna morötter och riven vitkål. Supergott och jätte enkelt!
När Solstrålen själv lägger upp kan vad som helst hända!
När vi gör potatismos så gör vi alltid extra, för att kunna äta potatisplättar dagen därpå. Potatismoset gör vi på potatis, mjölkfritt margarin, Carlshamns risdryck (för kalciumintag), salt och vitpeppar. Man får själv smaka av och man får ha valfri konsistens på moset. Mer vätska - lösare mos. Ett sätt att få fluffigare mos är att köra med elvispen det sista man gör.
För potatisplättar räknar vi 1 ägg per 2 dl mos. Smeten skall vara lös, men fastare än våffelsmet. Hemma hos oss - 5 personer i hushållet - använder vi ca 10 dl mos och 5 till 6 ägg (beroende på äggens storlek). Vi häller även i en skvätt mer kalciumberikad risdryck. Om man serverar bacon till behöver man inte salta smeten. Utan bacon behöver man lite mer salt. Eventuellt lite mer vitpeppar.
När Solstrålen själv lägger upp kan vad som helst hända!
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)