Laxpaj
Rester kvar från julbordet. Blev sugen på paj. Detta recept räcker till fyra personer
3 dl mjöl (Lailas så blir det gluten fritt)
1 tsk salt
150 g mjölkfritt margarin
1-2 msk iskallt vatten
Finfördela margarin, mjöl och salt i en bunke. Häll på vattnet och skapa en boll. Ställ kallt i kylen. Kan stå kallt upp till en timme. Bäst blir pajdegen med en matberedare.
Tryck ut pajskalet i en form med löstagbara kanter. Man kan förgrädda skalet i 15 min på 200 grader. Skiva ner 8-9 kalla kokta potatisar. Lägg ner rökta eller gravade skivor med lax. Jag tog ca 12 skivor lax. Vispa ihop 7 ägg och häll över. (Anser du att det behövs mer stanning, vispa ner fler ägg). Risdrycken skär sig med ägget när man gör äggstanning, så jag skippar det i denna rätt.
Grädda i 200 grader, i mitten av ugnen, i 30 - 40 minuter (beroende av ugn.)
Laxen är salt i sig, så det behövs inget mer salt i pajfyllningen. Möjligtvis att man kan krydda med dill. Det här är så gott!
Servera med sallad
En form av Quiche paj
Vi har även provat att fylla pajen med rester av fårfiolen (torkad, saltad fårstek). den tärnade vi ner, tillsammans med tärnad kokt potatos. Varvat med skivad purjo. Pajskal enligt ovan, men till mjölet blandade jag 1,5 dl vetemjöl, 3/4 dels dl grahamsmjöl och 3/4 dels dl maizena.
måndag 31 december 2012
lördag 22 december 2012
Korvstroganoff - Mjölk, soja, havre och tomatfri
Så har Solstrålen börjat skolan och många faktorer har därigenom bidragit till att matallergin är sämre igen. Nu är vi tillbaka på ruta ett att inte ens lite tomatpuré i mat fungerar.
Så korvstroganoff, vad göra... Tillbaka till senap! För 4 personer
En Lithells faluring, skär ner i stavar
Hacka en lök
Fräs korvstavar och lök i rapsolja i gjutjärnsgryta (för järntillskott)
Häll ner en halv dl vetemjöl, ta maizenastärkelse för glutenfri, över korven och löken, Rör om.
Häll ner risdryck så du får rätt mängd sås.
Smula ner en Knorr köttbuljongtärning (läs innehållsförteckningen så ditt barn inte reagerar på något)
Häll ner starksenap (vi kan använda Johnnys Starksenap) efter tycke och smak
Smula ner torkad timjan
Vi serverar denna med antingen ris eller pasta. Blir riktigt god.
Så korvstroganoff, vad göra... Tillbaka till senap! För 4 personer
En Lithells faluring, skär ner i stavar
Hacka en lök
Fräs korvstavar och lök i rapsolja i gjutjärnsgryta (för järntillskott)
Häll ner en halv dl vetemjöl, ta maizenastärkelse för glutenfri, över korven och löken, Rör om.
Häll ner risdryck så du får rätt mängd sås.
Smula ner en Knorr köttbuljongtärning (läs innehållsförteckningen så ditt barn inte reagerar på något)
Häll ner starksenap (vi kan använda Johnnys Starksenap) efter tycke och smak
Smula ner torkad timjan
Vi serverar denna med antingen ris eller pasta. Blir riktigt god.
måndag 8 oktober 2012
Hamburgerbröd från Korvbrödsbagaren återkallas pga Soja!
http://www.cisionwire.se/lantmannen-unibake/r/hamburgerbrod-fran-korvbrodsbagarn-aterkallas-pa-grund-av-sojaallergi,c9311517
– Det är mycket olyckligt att detta inträffat och vi drar nu
tillbaka alla produkter från dagligvaruhandeln. Vi kommer nu se över
samarbetet och rutiner med leverantören för att klargöra hur detta kan
ha skett och förhindra att det sker igen, säger kommunikationschef Sally
Gunnarsson.
Som en säkerhetsåtgärd uppmanas alla sojaallergiska konsumenter att inte äta redan inköpta produkter av Korvbrödsbagarn märkta: Korvbrödsbagarn XL Hamburgerbröd 4-pack och Korvbrödsbagarn Hamburgerbröd 8-pack.
Vid frågor kontakta gärna Korvbrödsbagarns konsumentkontakt:
Bertil Sundin 070-2300842
www.korvbrodsbagarn.se
Återkallelsen berör:
Art. Nr. 3613 Korvbrödsbagarn XL Hamburgerbröd 4-pack
Art. Nr. 3627 Korvbrödsbagarn Hamburgerbröd 8-pack
Livsmedelsverket och Miljökontoret har informerats.
För mer information kontakta:
Sally Gunnarsson, kommunikationschef telefon: 070-620 43 63
(Det förklarar varför MAX Hamburgerkedja just nu informerar sojallergiker att de inte kan äta bröden. Alltså blir det ett Mjölkfritt Low Carb-mål för Solstrålen nästa gång. Köttet i ett salladsblad....)
Som en säkerhetsåtgärd uppmanas alla sojaallergiska konsumenter att inte äta redan inköpta produkter av Korvbrödsbagarn märkta: Korvbrödsbagarn XL Hamburgerbröd 4-pack och Korvbrödsbagarn Hamburgerbröd 8-pack.
Vid frågor kontakta gärna Korvbrödsbagarns konsumentkontakt:
Bertil Sundin 070-2300842
www.korvbrodsbagarn.se
Återkallelsen berör:
Art. Nr. 3613 Korvbrödsbagarn XL Hamburgerbröd 4-pack
Art. Nr. 3627 Korvbrödsbagarn Hamburgerbröd 8-pack
Livsmedelsverket och Miljökontoret har informerats.
För mer information kontakta:
Sally Gunnarsson, kommunikationschef telefon: 070-620 43 63
(Det förklarar varför MAX Hamburgerkedja just nu informerar sojallergiker att de inte kan äta bröden. Alltså blir det ett Mjölkfritt Low Carb-mål för Solstrålen nästa gång. Köttet i ett salladsblad....)
söndag 30 september 2012
Chokladkokoskakor - Mjölk, Soja och Havrefria
Nu är det dags för kalas och Solstrålen behöver ha med sig "partyväskan". Absolut tomt i skåpet, alltså dags att experimentera. Så jag utgick ifrån cookiereceptet och rörde ihop nedan.
100 gram Carlshamns bakmargarin
1 dl socker
1 ägg
½ dl mjölkfri kakao (Kung Markatta)
3 dl vetemöl (ta Lailas så blir de gutenfria)
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2 dl kokosflingor
1 tsk pepparmintsolja
Vispa socker och smör poröst. Tillsätt ägget och pepparmintsoljan. Vispa sedan ner de övriga ingredienterna. Elvispen kommer att få kämpa! Rulla degen till små bollar, platta till dem och lägg på plåten. Grädda i ugnen. 175-200 graders värme i 10 min (jag använde 200). Konsistensen påminner om drömmar. Helt ok.
Man kn göra egna "havrebollar" på detta sätt.
100 gram Carlshamns bakmargarin
1 dl socker
1msk kallt kaffe
½ dl mjölkfri kakao (Kung Markatta)
2 dl vetemöl (ta Lailas så blir de gutenfria)
1 tsk vaniljsocker
1 dl kokosflingor
Blanda alla torra ingredienter. mosa ner bakmargarin med elvisp. När margarinet är finfördelat, vispa ner kaffet. Rulla ihop till små bollar i handen och rulla i kokosflingor. Ställ kallt en liten stund.
100 gram Carlshamns bakmargarin
1 dl socker
1 ägg
½ dl mjölkfri kakao (Kung Markatta)
3 dl vetemöl (ta Lailas så blir de gutenfria)
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2 dl kokosflingor
1 tsk pepparmintsolja
Vispa socker och smör poröst. Tillsätt ägget och pepparmintsoljan. Vispa sedan ner de övriga ingredienterna. Elvispen kommer att få kämpa! Rulla degen till små bollar, platta till dem och lägg på plåten. Grädda i ugnen. 175-200 graders värme i 10 min (jag använde 200). Konsistensen påminner om drömmar. Helt ok.
Man kn göra egna "havrebollar" på detta sätt.
100 gram Carlshamns bakmargarin
1 dl socker
1msk kallt kaffe
½ dl mjölkfri kakao (Kung Markatta)
2 dl vetemöl (ta Lailas så blir de gutenfria)
1 tsk vaniljsocker
1 dl kokosflingor
Blanda alla torra ingredienter. mosa ner bakmargarin med elvisp. När margarinet är finfördelat, vispa ner kaffet. Rulla ihop till små bollar i handen och rulla i kokosflingor. Ställ kallt en liten stund.
lördag 29 september 2012
Jello - mjölk, soja och havrefri
Solstrålens Storasyster tycker om Jello. På alla dessa paket står det att de innehåller spår av mjölk, soja och så vidare. Och Solstrålen vill så gärna smaka, men det går inte. Men så slog det mig att det borde gå att göra egen Jello med saft och gelatin. Så det har jag testat idag.
1 dl saft (rätt koncentrerad, bara lite vatten. Typ 75 - 25)
1 dl gelesocker multi
Utgick från ett gele-recept. Men med koncentrerad saft snarare än avrunnen saft från frysta bär. Det blev helt ok. Det blir nyttigare, och mindre socker, med avrunnen saft från frysta bär. Det provar vi nästa gång!
1 dl saft (rätt koncentrerad, bara lite vatten. Typ 75 - 25)
1 dl gelesocker multi
Utgick från ett gele-recept. Men med koncentrerad saft snarare än avrunnen saft från frysta bär. Det blev helt ok. Det blir nyttigare, och mindre socker, med avrunnen saft från frysta bär. Det provar vi nästa gång!
Sojaprotein i Kungsörnenprodukter
http://www.cisionwire.se/lantmannen-cerealia/r/mjol-och-brodmixer-fran-kungsornen-aterkallas-pa-grund-av-sojaallergi,c9311516
Lantmännen har gått ut med ett pressmedelande att man hittat Sojaprotein i några produkter. Dessa varor återkallas.
Lantmännen har gått ut med ett pressmedelande att man hittat Sojaprotein i några produkter. Dessa varor återkallas.
Återkallelsen handlar om:
Kungsörnen Franskbröd
Kungsörnen Grekiskt Lantbröd
Kungsörnen Sverige Limpan
Kungsörnen Vetemjöl Special Med Fullkorn
Kungsörnen Lantbrödsmjöl Fyra Sädesslag
Livsmedelsverket och Miljökontoret har informerats.
För mer information kontakta:
Sally Gunnarsson, kommunikationschef på Cerealia 0706 20 43 62
Kungsörnen Franskbröd
Kungsörnen Grekiskt Lantbröd
Kungsörnen Sverige Limpan
Kungsörnen Vetemjöl Special Med Fullkorn
Kungsörnen Lantbrödsmjöl Fyra Sädesslag
Livsmedelsverket och Miljökontoret har informerats.
För mer information kontakta:
Sally Gunnarsson, kommunikationschef på Cerealia 0706 20 43 62
lördag 22 september 2012
Inte längre Carlshamns på Coop
Coop och Axfood/Hemköp säljer inte längre Carlshamns risdryck. Det ingår inte längre i deras sortiment. Kan inte förstå varför de måste vara så krångliga. Men, men... så är det. Och Rice Dreams riskräm som jag hittade på Hemköp, den finns inte längre kvar.
Skrev ett brev till Carlshamn (Raisio) och fick till svar att risdrycken går att hitta på ICA, främst ICA Maxi och ICA Kvantum. Även hos City Gross. Nu har jag hittat en butik som jag tycker var riktigt bra. ICA Kvantum i Viksjö, Järfälla. Väl värd ett besök. Bra mjölkfri hylla, även bra glutenfri hylla. Hittade faktiskt Rapsy Frutti pulver som jag tänkte prova. Även en kokosgrädde som är visbar (Kara). Innehåller Xantan, Guar, Johannesbröd och Karragenan. Den vågar jag inte testa på Solstrålen, men kommer prova den på hennes pappa först (Pappa Servicetekniker visade sig vara mjölkprotein intolerant när vi började äta mjölkfritt hemma). Om han klarar av den så testar vi på henne. Men jag tror den är körd.
De hade även en Madelgrädde. Kommer inte testa den. Men ni som kan använda den kan ju prova.
______________________
December 2013 - efter att haft kontakt med medlemsrådet, som diskuterar sortiment med Coops ledning, så har iaf Coop forum i Vällingby åter Carlshamns varor i sitt sortiment. Både Risdryck och mjölkfria margariner. Samt att man tar in Rice Dreams riskräm. De har de haft ett bra tag nu. Och vi är så tacksamma!!! Hade varit hemskt om vi blivit tvugna att börja handla i Järfälla, på ICA Kvantum, enbart för att Coop inte kan ta hem varor som fungerar i vårt hem.....
Skrev ett brev till Carlshamn (Raisio) och fick till svar att risdrycken går att hitta på ICA, främst ICA Maxi och ICA Kvantum. Även hos City Gross. Nu har jag hittat en butik som jag tycker var riktigt bra. ICA Kvantum i Viksjö, Järfälla. Väl värd ett besök. Bra mjölkfri hylla, även bra glutenfri hylla. Hittade faktiskt Rapsy Frutti pulver som jag tänkte prova. Även en kokosgrädde som är visbar (Kara). Innehåller Xantan, Guar, Johannesbröd och Karragenan. Den vågar jag inte testa på Solstrålen, men kommer prova den på hennes pappa först (Pappa Servicetekniker visade sig vara mjölkprotein intolerant när vi började äta mjölkfritt hemma). Om han klarar av den så testar vi på henne. Men jag tror den är körd.
De hade även en Madelgrädde. Kommer inte testa den. Men ni som kan använda den kan ju prova.
______________________
December 2013 - efter att haft kontakt med medlemsrådet, som diskuterar sortiment med Coops ledning, så har iaf Coop forum i Vällingby åter Carlshamns varor i sitt sortiment. Både Risdryck och mjölkfria margariner. Samt att man tar in Rice Dreams riskräm. De har de haft ett bra tag nu. Och vi är så tacksamma!!! Hade varit hemskt om vi blivit tvugna att börja handla i Järfälla, på ICA Kvantum, enbart för att Coop inte kan ta hem varor som fungerar i vårt hem.....
tisdag 18 september 2012
Sojalecitin i Mjölkfria Milda
I början av Solstrålens allergiutredning använde vi Mjölkfria Milda, främst för bakning. Men sista åren har vi konsekvent använt oss av Carlshamn - för att de har D-vitamin i sina produkter.
Nu har Solstrålen börjat skolan, och harklar sig. Vi tycker Solstrålen gör det hela tiden, medan personalen på skolan tycker att det främst är vid måltider. Att klasskompisar har pälsdjur hemma spelar också in - djurhår på kläder i skolan gör att Solstrålen får lägre motståndskraft för födoämnesallergin. Så "Trolla med mat Mamma" går in i analysläge. Vad kan det vara som spökar? Och kan man tänka sig - skolan använder Mjölkfria Milda. Och vad ser jag i innehållsförteckningen - SOJALECITIN! Antingen har jag missat det tidigare eller så har producenten ändrat sitt recept. Aldrig mer Mjölkfria Milda alltså!
Nu har Solstrålen börjat skolan, och harklar sig. Vi tycker Solstrålen gör det hela tiden, medan personalen på skolan tycker att det främst är vid måltider. Att klasskompisar har pälsdjur hemma spelar också in - djurhår på kläder i skolan gör att Solstrålen får lägre motståndskraft för födoämnesallergin. Så "Trolla med mat Mamma" går in i analysläge. Vad kan det vara som spökar? Och kan man tänka sig - skolan använder Mjölkfria Milda. Och vad ser jag i innehållsförteckningen - SOJALECITIN! Antingen har jag missat det tidigare eller så har producenten ändrat sitt recept. Aldrig mer Mjölkfria Milda alltså!
lördag 1 september 2012
Pac Man med Spökmos
Det här är ett tips på rolig mat för Solstrålar. Pac Man korv med Spökmos. Korven är en kyckling korv vi hittat på Coop. Kommer för mitt liv inte ihåg vad den heter, och den finns tyvärr inte kvar. Korven är stor, som en Parisare från Petterssons Chark (http://www.petterssonschark.se/produkter/korv/), typ 10 cm i diameter. Vi skär en skåra i den för att den inte skall buckla upp sig när vi steker den. Till ögon använder solstrålen svarta urkärnade oliver. Moset är gjort enligt tidigare inlägg
Banankaka resp Blåbärskaka
Sommaren har inneburit en hel del experimenterande. Två lyckade resultat som jag gärna delger
Banankaka
2 dl socker
2 ägg
3 dl vetemjöl (Lailas så blir den glutenfri, det har jag dock inte provat)
2 bananer
1 msk mald kanel
1 tsk mald ingefära
1 ½ tsk bakpulver
1 ½ tsk vaniljsocker
100 g mjölkfritt margarin
1 krm salt
Ställ ugnen på 200 grader. Smörj sockerkaksformen med mjölkfritt margarin, ströa med olda majsströbröd. Blanda alla torra varor utom socker i en bunke. Vispa ägg och socker poröst med elvisp. Mosa de två bananerna, blanda ner i äggblandningen. Smält margarinet i en kastrull och vispa sedan snabbt ner det smälta smöret i ägg och socker-blandingen. Ta en slickepott och vänd ner de torra varorna i äggblandningen. (Eftersom margarinet är hett så börjar bakpulvret reagera direkt). Häll i smörjda formen, ställ in i ugnen. Grädda på 200 grader i 15 minuter. Sänk sedan värmen till 175 - 180 grader i ytterligare 30 - 40 minuter. Beroende av ugn. Man känner på lukten när kakan är klar, samt att man kan känna med en tandpetare. Tandpetaren skall vara torr, ingen smet på den.
Varianten av denna kaka är med blåbär
Blåbärskaka
2 dl socker
2 ägg
3 dl vetemjöl (Lailas så blir den glutenfri, det har jag dock inte provat)
1 dl blåbärssylt
1 ½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
100 g mjölkfritt margarin
1 krm salt
Gör som ovan förrutom att här hanterar du blåbärssylt istället för bananer.
Vi har också provat att göra kakan med nektariner och färska aprikoser. Då blandade jag ner 2 tsk kardemumma bland de torra varorna. Jag tyckte detta blev gott medan Solstrålen och Solstrålens pappa tyckte att kakan blev för sur.
Banankaka
2 dl socker
2 ägg
3 dl vetemjöl (Lailas så blir den glutenfri, det har jag dock inte provat)
2 bananer
1 msk mald kanel
1 tsk mald ingefära
1 ½ tsk bakpulver
1 ½ tsk vaniljsocker
100 g mjölkfritt margarin
1 krm salt
Ställ ugnen på 200 grader. Smörj sockerkaksformen med mjölkfritt margarin, ströa med olda majsströbröd. Blanda alla torra varor utom socker i en bunke. Vispa ägg och socker poröst med elvisp. Mosa de två bananerna, blanda ner i äggblandningen. Smält margarinet i en kastrull och vispa sedan snabbt ner det smälta smöret i ägg och socker-blandingen. Ta en slickepott och vänd ner de torra varorna i äggblandningen. (Eftersom margarinet är hett så börjar bakpulvret reagera direkt). Häll i smörjda formen, ställ in i ugnen. Grädda på 200 grader i 15 minuter. Sänk sedan värmen till 175 - 180 grader i ytterligare 30 - 40 minuter. Beroende av ugn. Man känner på lukten när kakan är klar, samt att man kan känna med en tandpetare. Tandpetaren skall vara torr, ingen smet på den.
Varianten av denna kaka är med blåbär
Blåbärskaka
2 dl socker
2 ägg
3 dl vetemjöl (Lailas så blir den glutenfri, det har jag dock inte provat)
1 dl blåbärssylt
1 ½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
100 g mjölkfritt margarin
1 krm salt
Gör som ovan förrutom att här hanterar du blåbärssylt istället för bananer.
Vi har också provat att göra kakan med nektariner och färska aprikoser. Då blandade jag ner 2 tsk kardemumma bland de torra varorna. Jag tyckte detta blev gott medan Solstrålen och Solstrålens pappa tyckte att kakan blev för sur.
fredag 31 augusti 2012
Blåbärspaj: variant på smulpaj - Mjölk, Soja och Havrefri
Var på landet och hittade inget att bjuda på till efterrätt. Desperation - vad göra?!
Blåbären runt knuten var mogna så jag plockade 5 dl. Hällde ner dem i en ugnsfast form. Blandade socker med grahamnsgryn och vetemjöl. 2 dl socker, 1 dl grahamnsgryn, 1 dl vetemjöl. Hällde det över bären (om du behöver mer täckning - blanda mer. Beroende av diametern på formen). Sedan hyvlade jag mjölkfritt margarin och lade över socker/grahamnsgrynsmixen. Täckte hela. In i ugnen på 175 grader i ca 30 - 40 minuter.
Beroende av lager med bär och storleken på formen måste du kolla till pajen. Eventuellt är det kortare tillagninstid, eventuellt längre. Också beroende av ugn. Blev jättegott. Knaprig, lite tosca-aktig yta.
Nu hade jag inte det på landet - men det borde vara supergott att servera med hemmagjorda vaniljglassen.
Blåbären runt knuten var mogna så jag plockade 5 dl. Hällde ner dem i en ugnsfast form. Blandade socker med grahamnsgryn och vetemjöl. 2 dl socker, 1 dl grahamnsgryn, 1 dl vetemjöl. Hällde det över bären (om du behöver mer täckning - blanda mer. Beroende av diametern på formen). Sedan hyvlade jag mjölkfritt margarin och lade över socker/grahamnsgrynsmixen. Täckte hela. In i ugnen på 175 grader i ca 30 - 40 minuter.
Beroende av lager med bär och storleken på formen måste du kolla till pajen. Eventuellt är det kortare tillagninstid, eventuellt längre. Också beroende av ugn. Blev jättegott. Knaprig, lite tosca-aktig yta.
Nu hade jag inte det på landet - men det borde vara supergott att servera med hemmagjorda vaniljglassen.
Kokospannakotta - Mjölk, Soja, Havre och Glutenfri
4 portioner
4 dl kokoskräm
1 dl gelesocker multi
1 vaniljstång
Hetta upp kokoskräm med gelesocker multi och rör i vaniljkornen från vaniljstången. Koka i en halv (½) minut.
Häll upp den heta kokoskrämen i fyra glas. Ställ kallt tills dess att de skall serveras. Garnera med tex mosade björnbär.
Gelesocker Multi från Dansucker innehåller karragenan och fruktkärnmjöl - Solstrålen verkar tåla denna (inte märkt att hon reagerar iaf).
Om du tål jordgubbar - marinera skivade jordgubbar med hackad färsk basilika i balsamvinäger. Lägg över pannakottan. Otroligt gott.
Solstrålen tål nektariner - vi har provat att marinera tärnad nektarin med hackad färsk basilika i vit balsamvinäger. Blev supergott. Kan serveras till denna pannakotta. Är även väldigt god att servera till den egengjorda vaniljglassen (se tidigare recept).
4 dl kokoskräm
1 dl gelesocker multi
1 vaniljstång
Hetta upp kokoskräm med gelesocker multi och rör i vaniljkornen från vaniljstången. Koka i en halv (½) minut.
Häll upp den heta kokoskrämen i fyra glas. Ställ kallt tills dess att de skall serveras. Garnera med tex mosade björnbär.
Gelesocker Multi från Dansucker innehåller karragenan och fruktkärnmjöl - Solstrålen verkar tåla denna (inte märkt att hon reagerar iaf).
Om du tål jordgubbar - marinera skivade jordgubbar med hackad färsk basilika i balsamvinäger. Lägg över pannakottan. Otroligt gott.
Solstrålen tål nektariner - vi har provat att marinera tärnad nektarin med hackad färsk basilika i vit balsamvinäger. Blev supergott. Kan serveras till denna pannakotta. Är även väldigt god att servera till den egengjorda vaniljglassen (se tidigare recept).
Fruktkräm - Mjölk, Soja, Havre och Glutenfri
Lovade detta för evigheter sedan. Det är så enkelt att göra egen fruktkräm.
Man skalar och tärnar upp den frukt man vill ha. Ner i en kastrull på medelvärme. Puttrar frukten mjuk, eventuellt behöver man tillsätta lite vatten (vätska). Päron och Äpplen har mycket egen vätska.
Man kan även använda färska aprikoser, färsk mango osv. Men dessa brukar jag tärna upp (kärna ur) och mixa släta innan jag häller ner dem i kastrullen.
När konsistensen på frukten är mjuk (så mjuk som man vill ha den) kan man antingen mixa den slät, eller så låter man den ha lite konsistens (mjuka klumpar). Sedan rör man ner potatismjöl i kallt vatten och slår på. Och rör om i krämen tills krämen fått rätt konsistens.
Om frukten är för sur eller syrlig kan man blanda ner lite socker eller lite honung.
Man skalar och tärnar upp den frukt man vill ha. Ner i en kastrull på medelvärme. Puttrar frukten mjuk, eventuellt behöver man tillsätta lite vatten (vätska). Päron och Äpplen har mycket egen vätska.
Man kan även använda färska aprikoser, färsk mango osv. Men dessa brukar jag tärna upp (kärna ur) och mixa släta innan jag häller ner dem i kastrullen.
När konsistensen på frukten är mjuk (så mjuk som man vill ha den) kan man antingen mixa den slät, eller så låter man den ha lite konsistens (mjuka klumpar). Sedan rör man ner potatismjöl i kallt vatten och slår på. Och rör om i krämen tills krämen fått rätt konsistens.
Om frukten är för sur eller syrlig kan man blanda ner lite socker eller lite honung.
Tips på Nyårsupé: Fylld kalkon och Kokospannakotta (Mjölk, soja, havre och glutenfri)
För två år sedan bjöd jag mina föräldrar på nyårsmiddag. Morfar Doktor är glutenallergiker, Fröken Mormor är allergisk mot malt, humle, konserveringsmedel och tillsatser i mat (e-nummer osv). Lägg det till Solstrålens allergier samt syskons nötellergi så blir blir vi en otroligt jobbig famillj att bjuda på middag!
Vi bjöd slutligen på fylld kalkon. Fyllningen bestod av glutenfri couscous (gjord på majs), torkade aprikoser (ekologiska, utan svavel, Saltå Kvarn), och torkade fikon (ekologiska utan svavel, Kung Markatta). Pressade även ner en vitlök i fyllningen. Utvändigt gned vi in kalkonen med lime och rosmarinkvistar. Stekte kalkonen (i stekpåse) i ugnen enligt anvisningar. 1 timmer per kilo.
Till kalkonen serverade vi pressad potatis. Sås gjorde vi på maizenastärkelse och steksky från kalkonen. (Fröken Mormor tål inte risdryck eller mjölkfritt margarin). Och de som tålde fick ekologisk tranbärsgelé.
Serverade även ångad brysselkål samt en sak jag lärde mig i Kanada för massa år sedan - nämligen ett rotfruktsmos bestående av morötter och kålrot. Man kokar morötter och kålrot mjuka. Sedan mixar man morötterna och kålrötterna tillsammans med lite av avkoket (vätskan) till ett mos. Smakar av med salt och peppar.
Till efterätt fick Fröken Mormor fruktsallad. Vi andra serverades kokospannakotta med mosade björnbär. Pannakottan gjorde jag genom att hetta upp Coconut creame (den tjockaste kokoskrämen) i en kastrull och röra ner Gelesocker Multi samt vaniljkorn från en vaniljstång. Hällde därefter upp kokosblandningen i höga glas och ställde kallt i kylen tills dess att det var dags att servera. Köpte frysta björnbär på Coop, tinade dem, blandade ner lite socker och mosade dem grovt med en gaffel. Denna björnbärsröra lade jag ovanpå pannakottan, i glasen.
Jag läste på Gelesocker Multi paketet - det står hur mycket gelesocker du skall ha per mängd vätska. Använde 4 dl kokoskräm med 1 dl gelesocker multi till 4 portioner. Jag köpte även en vaniljstång och blandade ner vaniljkornen. Gelesocker Multi från Dansucker innehåller karragenan och fruktkärnmjöl - Solstrålen verkar tåla denna (inte märkt att hon reagerar iaf).
Vi avstod förrätt, för jag lyckades inte komma på något som skulle passa alla.
Matallergi gör att man måste lösa krångliga ekvationer. Men det är samtidigt det som gör matlagningen så rolig - man känner sig så nöjd när man lyckas!
Vi bjöd slutligen på fylld kalkon. Fyllningen bestod av glutenfri couscous (gjord på majs), torkade aprikoser (ekologiska, utan svavel, Saltå Kvarn), och torkade fikon (ekologiska utan svavel, Kung Markatta). Pressade även ner en vitlök i fyllningen. Utvändigt gned vi in kalkonen med lime och rosmarinkvistar. Stekte kalkonen (i stekpåse) i ugnen enligt anvisningar. 1 timmer per kilo.
Till kalkonen serverade vi pressad potatis. Sås gjorde vi på maizenastärkelse och steksky från kalkonen. (Fröken Mormor tål inte risdryck eller mjölkfritt margarin). Och de som tålde fick ekologisk tranbärsgelé.
Serverade även ångad brysselkål samt en sak jag lärde mig i Kanada för massa år sedan - nämligen ett rotfruktsmos bestående av morötter och kålrot. Man kokar morötter och kålrot mjuka. Sedan mixar man morötterna och kålrötterna tillsammans med lite av avkoket (vätskan) till ett mos. Smakar av med salt och peppar.
Till efterätt fick Fröken Mormor fruktsallad. Vi andra serverades kokospannakotta med mosade björnbär. Pannakottan gjorde jag genom att hetta upp Coconut creame (den tjockaste kokoskrämen) i en kastrull och röra ner Gelesocker Multi samt vaniljkorn från en vaniljstång. Hällde därefter upp kokosblandningen i höga glas och ställde kallt i kylen tills dess att det var dags att servera. Köpte frysta björnbär på Coop, tinade dem, blandade ner lite socker och mosade dem grovt med en gaffel. Denna björnbärsröra lade jag ovanpå pannakottan, i glasen.
Jag läste på Gelesocker Multi paketet - det står hur mycket gelesocker du skall ha per mängd vätska. Använde 4 dl kokoskräm med 1 dl gelesocker multi till 4 portioner. Jag köpte även en vaniljstång och blandade ner vaniljkornen. Gelesocker Multi från Dansucker innehåller karragenan och fruktkärnmjöl - Solstrålen verkar tåla denna (inte märkt att hon reagerar iaf).
Vi avstod förrätt, för jag lyckades inte komma på något som skulle passa alla.
Matallergi gör att man måste lösa krångliga ekvationer. Men det är samtidigt det som gör matlagningen så rolig - man känner sig så nöjd när man lyckas!
Göra eget ströbröd och "vegetariska biffar"
Såg ett avsnitt av "Det goda livet" (Back to River Cottage) för något år sedan. Där gjorde de eget ströbröd.
Sagt och gjort - det var vi tvugna att pröva!
Om man bakar eget bröd (man vet alltså att brödet innehåller vad ens barn tål) så sparar man alltid kanterna. I en påse i frysen. När påsen är full tar man fram kanterna och tinar dem. Dela dem i små bitar, lägg dem på en plåt längst ner i ugnen på 75 grader i flera timmar (tills dess att brödet är torrt). Sedan häller man ner brödbitarna i en matberedare eller mixer (en mixer som kan krossa is). Det färdiga ströbrödet häller man ner i en försluten bunke. Håller 2-3 månader i skafferi.
Det här ströbrödet har vi börjat panera fisk med, blir ännu godare än Olda Majsströbröd. Dock använder vi fortfarande Olda när vi bakar - det blir godare i sockerkaka/muffins - än att använda ströbröd från matbröd. Olda ger en sötare smak.
Vi har även provat att göra vegetariska biffar med detta. Man blandar ströbrödet med ägg (en tjock smet) i en bunke, smakar av med salt och lite peppar. Man kan även hälla ner lite tomatpuré om man vill det, lite riven kål eller riven morot. Har inte testat, men man borde också kunna pressa ner lite vitlök. Och blanda ner färska hackade örter - typ persilja.
Klicka i lagom med smet i stekpannan. Biffstorlek. Stek med rapsolja i gjutgärnspanna (då får man i sig omega 3 samt järn), servera med potatis och kalla såsen. Eller i hamburgerbröd (biffarna liknar hamburgare) med egna pommes (klyftpotatis i ugn).
Det här kom vi på i samband med att vi panerade fisk. Äggresterna och det sista av ströbrödet rörde vi ihop och lade i stekpannan för att se vad som hände. Det blev riktigt gott!
Sagt och gjort - det var vi tvugna att pröva!
Om man bakar eget bröd (man vet alltså att brödet innehåller vad ens barn tål) så sparar man alltid kanterna. I en påse i frysen. När påsen är full tar man fram kanterna och tinar dem. Dela dem i små bitar, lägg dem på en plåt längst ner i ugnen på 75 grader i flera timmar (tills dess att brödet är torrt). Sedan häller man ner brödbitarna i en matberedare eller mixer (en mixer som kan krossa is). Det färdiga ströbrödet häller man ner i en försluten bunke. Håller 2-3 månader i skafferi.
Det här ströbrödet har vi börjat panera fisk med, blir ännu godare än Olda Majsströbröd. Dock använder vi fortfarande Olda när vi bakar - det blir godare i sockerkaka/muffins - än att använda ströbröd från matbröd. Olda ger en sötare smak.
Vi har även provat att göra vegetariska biffar med detta. Man blandar ströbrödet med ägg (en tjock smet) i en bunke, smakar av med salt och lite peppar. Man kan även hälla ner lite tomatpuré om man vill det, lite riven kål eller riven morot. Har inte testat, men man borde också kunna pressa ner lite vitlök. Och blanda ner färska hackade örter - typ persilja.
Klicka i lagom med smet i stekpannan. Biffstorlek. Stek med rapsolja i gjutgärnspanna (då får man i sig omega 3 samt järn), servera med potatis och kalla såsen. Eller i hamburgerbröd (biffarna liknar hamburgare) med egna pommes (klyftpotatis i ugn).
Det här kom vi på i samband med att vi panerade fisk. Äggresterna och det sista av ströbrödet rörde vi ihop och lade i stekpannan för att se vad som hände. Det blev riktigt gott!
Potatisplättar - Mjölk, Soja, Havre och Glutenfria
Ett gott och enkelt middagstips - Potatisplättar!
När vi gör potatismos så gör vi alltid extra, för att kunna äta potatisplättar dagen därpå. Potatismoset gör vi på potatis, mjölkfritt margarin, Carlshamns risdryck (för kalciumintag), salt och vitpeppar. Man får själv smaka av och man får ha valfri konsistens på moset. Mer vätska - lösare mos. Ett sätt att få fluffigare mos är att köra med elvispen det sista man gör.
För potatisplättar räknar vi 1 ägg per 2 dl mos. Smeten skall vara lös, men fastare än våffelsmet. Hemma hos oss - 5 personer i hushållet - använder vi ca 10 dl mos och 5 till 6 ägg (beroende på äggens storlek). Vi häller även i en skvätt mer kalciumberikad risdryck. Om man serverar bacon till behöver man inte salta smeten. Utan bacon behöver man lite mer salt. Eventuellt lite mer vitpeppar.
Vi serverar potatisplättarna med bacon, lingonsylt (utan konserveringsmedel, fungerar trots rött bär) samt en råkostsallad med rivna morötter och riven vitkål. Supergott och jätte enkelt!
När Solstrålen själv lägger upp kan vad som helst hända!
När vi gör potatismos så gör vi alltid extra, för att kunna äta potatisplättar dagen därpå. Potatismoset gör vi på potatis, mjölkfritt margarin, Carlshamns risdryck (för kalciumintag), salt och vitpeppar. Man får själv smaka av och man får ha valfri konsistens på moset. Mer vätska - lösare mos. Ett sätt att få fluffigare mos är att köra med elvispen det sista man gör.
För potatisplättar räknar vi 1 ägg per 2 dl mos. Smeten skall vara lös, men fastare än våffelsmet. Hemma hos oss - 5 personer i hushållet - använder vi ca 10 dl mos och 5 till 6 ägg (beroende på äggens storlek). Vi häller även i en skvätt mer kalciumberikad risdryck. Om man serverar bacon till behöver man inte salta smeten. Utan bacon behöver man lite mer salt. Eventuellt lite mer vitpeppar.
När Solstrålen själv lägger upp kan vad som helst hända!
måndag 12 mars 2012
Tips på mjölkfri, sojafri och havrefri "vispgrädde"
Tipsar delvis om detta på receptet kring prinsesstårtan. Enkelt kan man göra så här:
4 dl riskräm
1/2 till 1 dl socker (prova dig fram. Mindre socker, inte lika söt)
1 påse Dr Oetker Snabbgelatinmix (kallrörd och klumpfri)
För marsansås - visa ner vaniljsocker 1 - 2 tsk
Vispa riskräm och socker med elvisp. Vispa ner gelatinpulvret. Låt stå kallt minst fyra timmar. Jag brukar låta det stå över natten.
4 dl riskräm
1/2 till 1 dl socker (prova dig fram. Mindre socker, inte lika söt)
1 påse Dr Oetker Snabbgelatinmix (kallrörd och klumpfri)
För marsansås - visa ner vaniljsocker 1 - 2 tsk
Vispa riskräm och socker med elvisp. Vispa ner gelatinpulvret. Låt stå kallt minst fyra timmar. Jag brukar låta det stå över natten.
Riskräm - Rice Dream istället för Isola Bio
Tyvärr har mitt Coop slutat sälja riskrämen Isola Bio. Så klart valde de att plocka bort den ur sortimentet veckan före jul. Slår aldrig fel. Den här gången orkade jag inte bråka. Så - med glädje kan jag konstatera att ICA och Hemköp säljer Riskräm, från Rice Dream. Nu hoppas jag verkligen att den inte försvinner ur ICAs sortiment. Solstrålens farmor hittade den först, i en liten småländsk stad. Och nu har även jag hittat den på vårt Hemköp i Stockholm.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)