Lakritskola

50 g carlshamns mjölkfria
1 tsk salt
2 dl riskräm (el kokoskräm)
2 dl socker
2 msk honung
2 msk ljus sirap
2 msk laktrispulver
1 msk glykossocker

Smält ner allt utom lakritspulvret, puttra till 124 grader (ca 20 - 27 minuter, kulprovet). Jag rör ner lakritspulvret mot slutet. Olika skolor, har även testat att röra ner pulvret redan från början men då blir det inte lika mkt lakritssmak. Jag har en brödform i lagom storlek som jag klär med ett bakplåtspapper invändigt, häller i kolasmeten och så stelnar det i ett block - lagom storlek för att bli fina kolor när man skär i bitar. När kolasmeten svalnat lite, men fortfarande mjuk - strö över flingsalt. Så SJUKT god!

Fish & Chips - som vi gör den

Det är så gott med Fish & Chips. Och inget som man inte riktigt vågar köpa ute eftersom man inte vet vad smeten innehåller.

Vi köper vit fisk när det är extrapris (torskrygg eller hokifilé). Receptet blir till fyra personer (2 pkt fryst fisk), vi har även testat att fritera kycklingfilé (innerlårfilé) samt lökringar.

Smet:
2 ½ dl vetemjöl, för glutenfritt som vi också testat använd Maizena majsstärkelse)
2 msk paprikapulver
(man kan ta 2 msk vitlökspulver, det skippar vi. Vi har även testat med 1 msk chilipulver - blir gott)
2 tsk salt
2 tsk mald svartpeppar (men det brukar vi skippa)
1 33 cl flaska öl eller vichyvatten (vichyvatten/kolsyrat vatten för glutenfritt)
1 vispat ägg

Vi har köpt en fritös nu men det går väldigt bra att fritera i gjutjärnspanna. Oljan behöver vara på 180 grader. Tina och torka fisken, vänd filen i vetemjöl (täpper till porerna, Maizena för glutenfritt), doppa i smeten och ner i oljan.

Servera med friterad pommes, går att göra egen, går att köpa frysta och fritera.Vi gör även egen remouladsås (äkta majonnäs, lite risdryck, hacka ner Mor Annas smörgåsgurka, ner i en skål, blanda).