Hur gör man för att få i sitt barn tillräckligt med vitaminer och kalcium när det är allergiskt mot förutom mjölk, soja och havre även är allergiskt mot röda frukter, grönsaker och bär, citrusfrukter, äpplen, päron, kiwi och ananas?
Vitamintabletter för barn som köps på apotek innehåller sojalecitin - vilket man då inte kan använda. (Har iallafall inte hittat någon som inte innehåller sojalecitin)
Kål är en ypperlig källa för C-vitamin
Rotfrukter är jättebra
Nyponsoppa (men man bör använda osockrad)
Ägg innehåller i i princip alla vitaminer och mineraler kroppen behöver, utom C-vitamin.(Finns jättebra beskrivning på http://www.sund.nu/docs/artikel.asp?tem=3&art=338)
Carlshamns risdryck innehåller både Kalcium och D-vitamin. Försöker använda det i all min matlagning. Ricedream innehåller kalcium men ej D-vitamin.
Solstrålen kan äta gröna, vita och gula paprikor, ej röda och oranga.
Av någon anledning kan solstrålen äta smultron. Ett undantag från de röda frukterna. Vi odlar alltså smultron i krukor på balkongen. Blåbär och björnbär fungerar. Jag köper dessa frysta (om jag inte är duktig och plockar själv) och gör egen sylt.
Mango, papaya och meloner fungerar också. Även plommon och aprikoser. Gröna vindruvor fungerar, men ej röda. Vita vinbär fungerar, ej röda.
Vi äter även mycket bananer, avokado och oliver.
Äpplen och päron fungerar om de har blivit upphettade - gör därför egen äppelmos och päronkräm (ska lägga upp recept). Köpt äppelmos innehåller konserveringsmedel för de resulterar i nässelutslag. Av någon anledning fungerar även äpplen i påse från McDonalds och Max. De är behandlade med citronsyra (borde eg inte fungera, men gör det) och gasförpackade. Verkar förändra allergenerna. Brukar ibland handla in ett par påsar med äpplen och har i kylen. Bra för utflykter och dyl.
Fruktpuré i banrmatsburkar fungerar. Tex mangopuré, blåbärspuré och päronpuré. De innehåller inte några konserveringsmedel.
Matkontot har ökat markant sedan vi fick diagnosen. Glutenallergiker kan få mat på recept. Tyvärr inte mjölkallergiker. Men man gör ju allt man kan för sin solstråle, eller hur!
onsdag 4 augusti 2010
Pannkakor och Våfflor - mjölk, soja och havrefri
Pannkakor (4-5 st)
1 ägg
1 dl mjöl (använd Lailas om du vill ha glutenfria)
2 dl risdryck - kalciumberikad (går att byta ut mot nyponsoppa)
1 nypa salt
Mjölkfritt smör till stekning
Våfflor (ca 3-4 st)
1 ägg
1,5 dl mjöl (använder gärna hälften Maizena, blir frasigare då. Enbart Maizena blir glutenfritt)
1 dl risdryck eller nyponsoppa. Med risdryck får du till kalcium
50 g mjölkfritt smör (smält)
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
Vispa ihop till en jämn smet
Mjölkfritt smör i laggen
Min solstråle reagerar med nässelutslag på sylt man köper från affären. Tror det är konserveringsmedlet. Använder med fördel mjölkfritt smör eller fruktpuré från barnmatsburkar (som av någon anledning fungerar) istället för köpesylt.
1 ägg
1 dl mjöl (använd Lailas om du vill ha glutenfria)
2 dl risdryck - kalciumberikad (går att byta ut mot nyponsoppa)
1 nypa salt
Mjölkfritt smör till stekning
Våfflor (ca 3-4 st)
1 ägg
1,5 dl mjöl (använder gärna hälften Maizena, blir frasigare då. Enbart Maizena blir glutenfritt)
1 dl risdryck eller nyponsoppa. Med risdryck får du till kalcium
50 g mjölkfritt smör (smält)
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
Vispa ihop till en jämn smet
Mjölkfritt smör i laggen
Min solstråle reagerar med nässelutslag på sylt man köper från affären. Tror det är konserveringsmedlet. Använder med fördel mjölkfritt smör eller fruktpuré från barnmatsburkar (som av någon anledning fungerar) istället för köpesylt.
tisdag 3 augusti 2010
Pizza - mjölk, soja och havrefri
Min solstråle äter 3 st av dessa.
Mjuka vetekakor. Fazers Vetetuben innehåller varken mjölk, soja eller havre. (För glutenfritt alternativ, ta ett glutenfritt bröd som du vet att ditt barn tål)
Tomatpuré (röd grönsak, men fungerar om det är mkt tunt lager och blir ordentligt upphettad. Ketchup fungerar inte för solstrålen - eksem runt munnen)
Skinkstavar / kalkonstavar
Gula paprikastavar
Champinjoner
Mjölkfri bearnaissås - som alternativ till ost. Ringlar det över pizzorna.
In i ugnen tills dess att brödet och pålägget är varmt. 175 grader i 5-10 minuter.
Till bearnaissåsen brukar jag smälta 50 - 75 g mjölkfritt milda i en kastrull. Häller 6 äggulor i en mixer, en nypa salt och fryst eller färsk hackad persilja efter tycke och smak. Startar sedan mixern och häller sakta ner det smälta smöret. Ju fler äggulor och ju mindre smör - desto fastare blir såsen.
Hittade detta bearnaistips på nätet för något år sedan. Har också hittat tips på nätet om att man kan vispa upp riskräm med ägg och ringla över istället för ost.
Ett bra recept på egen pizzabotten (2 pizzor):
5 ½ dl vetemjöl (har aldrig testat Lailas, men borde fungera)
1 ½ tsk bakpulver
1 krm salt
75 g mjölkfritt margarin
2 dl risdryck
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt margarinet (skuret i små bitar). Finfördela med fingrarna till en grynig massa. Tillsätt risdrycken och arbeta snabbt till en smidig deg. Kavla ut degen till 2 runda pizzor, eller plåtform. Vi brukar kavla på bakplåtspapper. Fyll pizzabotten med valfri fyllning - för vår mjölkfria variant, se ovan. Grädda i ugnen i 225 grader, ca 20-25 min. (15-25 min beroende av ugn).
Mjuka vetekakor. Fazers Vetetuben innehåller varken mjölk, soja eller havre. (För glutenfritt alternativ, ta ett glutenfritt bröd som du vet att ditt barn tål)
Tomatpuré (röd grönsak, men fungerar om det är mkt tunt lager och blir ordentligt upphettad. Ketchup fungerar inte för solstrålen - eksem runt munnen)
Skinkstavar / kalkonstavar
Gula paprikastavar
Champinjoner
Mjölkfri bearnaissås - som alternativ till ost. Ringlar det över pizzorna.
In i ugnen tills dess att brödet och pålägget är varmt. 175 grader i 5-10 minuter.
Till bearnaissåsen brukar jag smälta 50 - 75 g mjölkfritt milda i en kastrull. Häller 6 äggulor i en mixer, en nypa salt och fryst eller färsk hackad persilja efter tycke och smak. Startar sedan mixern och häller sakta ner det smälta smöret. Ju fler äggulor och ju mindre smör - desto fastare blir såsen.
Hittade detta bearnaistips på nätet för något år sedan. Har också hittat tips på nätet om att man kan vispa upp riskräm med ägg och ringla över istället för ost.
Ett bra recept på egen pizzabotten (2 pizzor):
5 ½ dl vetemjöl (har aldrig testat Lailas, men borde fungera)
1 ½ tsk bakpulver
1 krm salt
75 g mjölkfritt margarin
2 dl risdryck
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt margarinet (skuret i små bitar). Finfördela med fingrarna till en grynig massa. Tillsätt risdrycken och arbeta snabbt till en smidig deg. Kavla ut degen till 2 runda pizzor, eller plåtform. Vi brukar kavla på bakplåtspapper. Fyll pizzabotten med valfri fyllning - för vår mjölkfria variant, se ovan. Grädda i ugnen i 225 grader, ca 20-25 min. (15-25 min beroende av ugn).
Recept mjölkfri välling - koka egen
Egen välling har man ju kokat i alla tider, så varför inte idag? Den här är mjölk, soja, havre och glutenfri. Uppfunnen i ren desperation. Läste på maizena- och rismjölsförpackningar.
3 dl rismjölk (kalciumberikad)
1 msk rismjöl
1 msk maizena majsstärkelse
1 nypa salt
1 tsk rapsolja, helst kallpressad.
1 nersmulad kalciumtablett
Vi häller 1,5 dl risdryck i en kastrull. Häller ner övriga ingredienser förutom kalciumtabletten, vispar tills dess att vällingen är som en tjock gröt. Tar av kastrullen från spisen, häller ner ytterligare 1 dl risdryck och rör tills det är mer "lättflytande". Häller i nappflaskan. Smular ner en kalciumtablett i nappflaskan. Häller på sista ½ dl, skruvar på locket och skakar. Oftast har man då en välling i färdig drick-temperatur.
Den här vällingen var den som i smaken mest påminde om den som solstrålen drack innan allergin uppdagades. Ett egenkomponerat recept som jag gärna delar med mig av. Täcker dagsbehovet av kalcium för en 4-5-åring (behöver annars få i sig ca 5 dl risdryck, vilket kan vara svårt). För oss var det viktigast att få i Solstrålen kalcium.
Den vällingen som någorlunda fungerade för oss var Sempers risvälling. Med facit i hand - den som innehöll minst konstigheter och minst mängd mjölk. Nutramigen och andra mjölkfria varianter introducerades så sent att solstrålen totalt vägrade att ta det i sin mun.
Jag har fått tips av andra mammor om att man tex kan vispa ner Finax glutenfria mjölmix, Lailas mjölk och glutenfria mjölmix eller Enagos mjölkfria banangrötspulver i den mjölkfria variant av dryck som ens barn tål. Läs alltid innehållsförteckningen ifall blandningarna innehåller något som ditt barn reagerar på.
----------------------------------------------
Jan 2013
Varningar om tungmetaller i barnmat, främst välling och gröt. Risbaserat bland det värsta - ÅNGEST!!! Kanske tur på ett sätt att Solstrålen kräktes upp det mesta av köpevällingen innan allergin uppdagade. Att sojadryck aldrig har fungerat. Men havredrycken innan de hittade havreallergin... Och all risdryck Solstrålen (och vi) fått i oss sedan dess........ Usch - orkar inte tänka på det. Solstrålen har iallafall ALDRIG ätit Enago. Varken välling eller gröt.
Har funderat en del på detta.Vet inte om majs klassas som spannmål. Det borde gå att koka ovan välling på vatten, maizena och kallpressad rapsolja men vara noga med kalciumtabletten. Så att kalciumintaget blir det rätta. Men enbart för att få i rätt mängd Kalcium - inte för att få i näring. Absolut inte använda denna välling istället för mat. Och vara noga med att köpa ekologiska råvaror för att koka egen gröt. Saltå Kvarn är bra. Tror det mesta är odlat i Sverige. Var en artikel i DN för ett halvår sedan. Att Antroposoferna i Södertälje äger och driver Saltå Kvarn. Och ställer höga krav på det som odlas. Men nu vet jag ju inte om de kontrollerar halten av tungmetaller... Usch och fy!!!!
3 dl rismjölk (kalciumberikad)
1 msk rismjöl
1 msk maizena majsstärkelse
1 nypa salt
1 tsk rapsolja, helst kallpressad.
1 nersmulad kalciumtablett
Vi häller 1,5 dl risdryck i en kastrull. Häller ner övriga ingredienser förutom kalciumtabletten, vispar tills dess att vällingen är som en tjock gröt. Tar av kastrullen från spisen, häller ner ytterligare 1 dl risdryck och rör tills det är mer "lättflytande". Häller i nappflaskan. Smular ner en kalciumtablett i nappflaskan. Häller på sista ½ dl, skruvar på locket och skakar. Oftast har man då en välling i färdig drick-temperatur.
Den här vällingen var den som i smaken mest påminde om den som solstrålen drack innan allergin uppdagades. Ett egenkomponerat recept som jag gärna delar med mig av. Täcker dagsbehovet av kalcium för en 4-5-åring (behöver annars få i sig ca 5 dl risdryck, vilket kan vara svårt). För oss var det viktigast att få i Solstrålen kalcium.
Den vällingen som någorlunda fungerade för oss var Sempers risvälling. Med facit i hand - den som innehöll minst konstigheter och minst mängd mjölk. Nutramigen och andra mjölkfria varianter introducerades så sent att solstrålen totalt vägrade att ta det i sin mun.
Jag har fått tips av andra mammor om att man tex kan vispa ner Finax glutenfria mjölmix, Lailas mjölk och glutenfria mjölmix eller Enagos mjölkfria banangrötspulver i den mjölkfria variant av dryck som ens barn tål. Läs alltid innehållsförteckningen ifall blandningarna innehåller något som ditt barn reagerar på.
----------------------------------------------
Jan 2013
Varningar om tungmetaller i barnmat, främst välling och gröt. Risbaserat bland det värsta - ÅNGEST!!! Kanske tur på ett sätt att Solstrålen kräktes upp det mesta av köpevällingen innan allergin uppdagade. Att sojadryck aldrig har fungerat. Men havredrycken innan de hittade havreallergin... Och all risdryck Solstrålen (och vi) fått i oss sedan dess........ Usch - orkar inte tänka på det. Solstrålen har iallafall ALDRIG ätit Enago. Varken välling eller gröt.
Har funderat en del på detta.Vet inte om majs klassas som spannmål. Det borde gå att koka ovan välling på vatten, maizena och kallpressad rapsolja men vara noga med kalciumtabletten. Så att kalciumintaget blir det rätta. Men enbart för att få i rätt mängd Kalcium - inte för att få i näring. Absolut inte använda denna välling istället för mat. Och vara noga med att köpa ekologiska råvaror för att koka egen gröt. Saltå Kvarn är bra. Tror det mesta är odlat i Sverige. Var en artikel i DN för ett halvår sedan. Att Antroposoferna i Södertälje äger och driver Saltå Kvarn. Och ställer höga krav på det som odlas. Men nu vet jag ju inte om de kontrollerar halten av tungmetaller... Usch och fy!!!!
Kex - mjölk, soja, ägg och havrefria. Kan göras glutenfria
300 g mjöl (ca 5 dl)
200 g mjölkfritt smör
100 g strösocker (ca 2 dl)
Man kan variera med farinsocker (en dl + en dl strösocker), grahamsgryn (en dl + 4 dl mjöl), lite salt osv. Tar man Lailas gluten och mjölkfria mjölmix är kexen även glutenfria.
Man knådar ihop allt till en boll. Eventuellt kan man tillsätta lite rapsolja för smidighetens skull. Antingen rullar man ut degen till en rulle, lägger kallt och sedan skär i tunna skivor. Eller så kavlar man tunt och skär ut former med olika kakformar (pepparkaksformar, Pippi-figurer, Bamse-figurer).
Ju tunnar kex, ju kortare gräddningstid i ugnen
190 grader Är degen 1/2 cm tjock tar kexen ca 15 minuter.
200 g mjölkfritt smör
100 g strösocker (ca 2 dl)
Man kan variera med farinsocker (en dl + en dl strösocker), grahamsgryn (en dl + 4 dl mjöl), lite salt osv. Tar man Lailas gluten och mjölkfria mjölmix är kexen även glutenfria.
Man knådar ihop allt till en boll. Eventuellt kan man tillsätta lite rapsolja för smidighetens skull. Antingen rullar man ut degen till en rulle, lägger kallt och sedan skär i tunna skivor. Eller så kavlar man tunt och skär ut former med olika kakformar (pepparkaksformar, Pippi-figurer, Bamse-figurer).
Ju tunnar kex, ju kortare gräddningstid i ugnen
190 grader Är degen 1/2 cm tjock tar kexen ca 15 minuter.
Trolla med mat
Något måste man ju kalla det! Den här bloggen kommer ta upp tips, idéer och tankar kring mat när man har en barn som är allergisk mot mjölk, soja och havre. Många av recepten kan med enkelhet göras om till glutenfria. Alltid hjälper det någon. Har själv haft svårt att hitta recept som passar min familjs allergi.
Min dröm är att starta ett allergibageri eftersom barn med dessa typer av allergier har lika rätt att kunna gå på kalas eller ha egna kalas utan att ta knäcken på heltidsarbetande mammor och kompisars föräldrar. Tänk att kunna köpa en färdig tårta som är mjölk, soja, havre och glutenfri?!
I liten skala börjar jag här. På återhörande!
//Malin
Min dröm är att starta ett allergibageri eftersom barn med dessa typer av allergier har lika rätt att kunna gå på kalas eller ha egna kalas utan att ta knäcken på heltidsarbetande mammor och kompisars föräldrar. Tänk att kunna köpa en färdig tårta som är mjölk, soja, havre och glutenfri?!
I liten skala börjar jag här. På återhörande!
//Malin
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)