Kokosbaserad Veganglass!!

Och för första gången så finns det annan glass än GBs Ricedream. Den är god, flera olika smaker. Kokosbaserad. I bytta och på pinne - Sias Veganglass. SÅÅÅÅ GOD!

https://www.siaglass.se/sv/vara-glassar/butik/ice-dream-0-5-l/saltkaramell/

Men, tyvärr verkar den vara slut i typ alla affärer. Vi hittade den på Lidl och Matvärlden i somras. Samt som pinnglass på sommarstället uppe i norr. Jag hoppas så att den kommer tillbaka. Verkligen god!

Revolutionerande - Veganost!!

Som är god, som kan smälta och som är kokosbaserad. Låter inte gott, men det är den! Vi köper vår på Hemköp eller Willys! Numera kan vi göra varma mackor, ha ost på pizzan, till och med ha riven ost till tacosen. Och ost på mackor. Lyckan är total!

https://violifefoods.com/sv/vara-produkter/

Kokosghurt!!

Både Coop och Hemköp/Willys har numera Kokosghurt. Naturell och med smak. Veganska - och inte dumheter i. Alltså - vi tål dem! Äntligen kan man börja göra krämiga kalla såser, som inte är majonnäsbaserade.

https://www.garantskafferiet.se/vara-produkter/mejeri/vegetabilisk-mejeri/ekologisk-kokosghurt-naturell-350-ml/

https://www.coop.se/handla/varor/vegetariskt/mejeri/frukost-mellanmal/kokosghurt-naturell-eko-vegan-7300156585363

Varm "Bounty"- dryck

Coop har numera en egen kokosdryck. Den är inte kalciumberikad. Och helt ärligt - den var inte god att dricka. Dock ville vi inte slänga den utan testade att göra varm choklad med den. Och det kommer vi fortsätta göra. Så gott!! Smakar exakt som Bounty.

Blanda mjölkfri kakao, socker och Coops kokosdryck i en kastrull. Hetta upp. Jag brukar ta 2 msk kakao, 3 msk socker och 5 - 7 dl kokosdryck (brukar börja med 5, smakar av, är det för starkt - beror på vilken kakaosort man använder - så häller jag på en dl till. Smakar av - fortfarande för starkt - häller på en dl till).  

Mjölkfri, Sojafri, Havrefri (Glutenfri) Vaniljsås

Mjölk-, Soja- och Havrefri (glutenfri) Vaniljsås:

1 ägg
2 msk socker
2 msk Carlshamns mjölkfria margarin
2 msk potatismjöl
6 dl kokosmjölk (se till att den inte innehåller skummjölk. Vilket vissa gör).

Har utgått från receptet på Kockens Potatismjölsförpackning.

I receptet står att man ska ha 3 tsk vaniljsocker som man ska röra ner när såsen kallnat. Vi använder vaniljfrön från en stång, eller vaniljpulver. Och lite extra socker/honung för sötma. Konsten med att göra egen vaniljsås är att man måste ha svag värme och röra hela tiden. Har man för hög värme (man får max ha på 2:an) blir det äggröra i såsen. Det tar nästan en timme att göra egen vaniljsås. Men så kan hela familjen äta den utan problem.

Nyårsmiddag - Stekt ankbröst, hasselbackspotatis, granatäppelsås samt äppelkaka med mjölkfri vaniljsås

Ankbröst:
Till 5 personer använde vi 4 ankbröst (de var stora). Vi lät dem marineras i en påse över natten. Marinaden bestod av honung, riven ingefära och pressad vitlök. Innan stekning penslades skinnet med honung, salt och peppar, för att få en krispig yta. Sista touchen var att "färdig steka" dem i ugnen (i form, täckt med folie), så att mitten av köttet hade en temperatur om 60 grader.

Hasselbackspotatis:
Olja plåten, beräkna minst 3 potatisar per person. Dela på hälften, skiva tunt men inte hela vägen igenom, pensla med olivolja och strö över med Olda majsströbröd. 225 grader, nedre delen av ugnen, ca 1 timme.

 Granatäppelsåsen:
1 pkt frysta granatäppelkärnor
3 tsk fransk senap
Saften av 1 apelsin
1 msk honung
1 dl rödvinsgelé
0,5 dl syrlig engelsk äppelcider (vi använde strongbow)

Blanda allt utom granatäppelkärnorna. Sjud upp. Lägg i frysta granatäppelkärnorna, rör på svag värme tills dess att de tinat upp. Såsen kan serveras både varm eller kall. Vi serverade den kall. Vi hade även en basilikasås (varm, baserad på kokosmjölk, strongbow äppelcider, charlottenlök, basilika, vitlök, kokad och reducerad länge till 1/3 del, mixad slät) samt en basilikamajonnäs (kall). Supergott!

Mjölk, Soja och Havrefri (glutenfri) Vaniljsås:
1 ägg, 2 msk socker, 2 msk Carlshamns mjölkfria margarin, 2 msk potatismjöl, 6 dl kokosmjölk. I receptet står att man ska ha 3 tsk vaniljsocker som man ska röra ner när såsen kallnat. Vi använde vaniljfrön från en stång och hade 3 st gamla urfröade stänger som vi delade i bitar och hade i medan vi sjöd såsen fast. Konsten med att göra egen vaniljsås är att man måste ha svag värme och röra hela tiden. Har man för hög värme (man får max ha på 2:an) blir det äggröra i såsen. Det tar nästan en timme att göra egen vaniljsås. Men så kan hela familjen äta den utan problem. Vi hade kunnat ha i lite vaniljsocker men den var söt ändå. Och dög gott till äppelkakan. 

Här gjorde vi äppelkakorna i små formar. Med botten och lock. För att kunna göra några med och några utan vetemjöl. Vi använde Lajlas till den glutenfria degen. Mjölk, socker och Carlshamns mjölkfria margarin - finfördela margarinet i socker/mjölblandningen. Klä lilla skålen botten och väggar, förgrädda "skalet". Fyll med skivat äpple, socker och kanel:varva lager. Täck med ett "lock". Grädda i mitten av ugn, 175 grader i ca 30  min. Går bra att göra i förväg. När vi satte oss till bords och började med varmrätten så satte vi in äppelkakorna på 75 grader, längst ner. Så att de var varma och goda tills det var dags för efterrätt. Den glutenfria pajen får inte lika gyllenbrunt skal som de med vetemjöl. Vi har en paj kvar till idag, men vaniljsåsen tog helt slut. Så blir det när man inte äter vaniljsås så ofta - då slevas den glatt11!

 

Lakritskola

50 g carlshamns mjölkfria
1 tsk salt
2 dl riskräm (el kokoskräm)
2 dl socker
2 msk honung
2 msk ljus sirap
2 msk laktrispulver
1 msk glykossocker

Smält ner allt utom lakritspulvret, puttra till 124 grader (ca 20 - 27 minuter, kulprovet). Jag rör ner lakritspulvret mot slutet. Olika skolor, har även testat att röra ner pulvret redan från början men då blir det inte lika mkt lakritssmak. Jag har en brödform i lagom storlek som jag klär med ett bakplåtspapper invändigt, häller i kolasmeten och så stelnar det i ett block - lagom storlek för att bli fina kolor när man skär i bitar. När kolasmeten svalnat lite, men fortfarande mjuk - strö över flingsalt. Så SJUKT god!