Såg ett avsnitt av "Det goda livet" (Back to River Cottage) för något år sedan. Där gjorde de eget ströbröd.
Sagt och gjort - det var vi tvugna att pröva!
Om man bakar eget bröd (man vet alltså att brödet innehåller vad ens barn tål) så sparar man alltid kanterna. I en påse i frysen. När påsen är full tar man fram kanterna och tinar dem. Dela dem i små bitar, lägg dem på en plåt längst ner i ugnen på 75 grader i flera timmar (tills dess att brödet är torrt). Sedan häller man ner brödbitarna i en matberedare eller mixer (en mixer som kan krossa is). Det färdiga ströbrödet häller man ner i en försluten bunke. Håller 2-3 månader i skafferi.
Det här ströbrödet har vi börjat panera fisk med, blir ännu godare än Olda Majsströbröd. Dock använder vi fortfarande Olda när vi bakar - det blir godare i sockerkaka/muffins - än att använda ströbröd från matbröd. Olda ger en sötare smak.
Vi har även provat att göra vegetariska biffar med detta. Man blandar ströbrödet med ägg (en tjock smet) i en bunke, smakar av med salt och lite peppar. Man kan även hälla ner lite tomatpuré om man vill det, lite riven kål eller riven morot. Har inte testat, men man borde också kunna pressa ner lite vitlök. Och blanda ner färska hackade örter - typ persilja.
Klicka i lagom med smet i stekpannan. Biffstorlek. Stek med rapsolja i gjutgärnspanna (då får man i sig omega 3 samt järn), servera med potatis och kalla såsen. Eller i hamburgerbröd (biffarna liknar hamburgare) med egna pommes (klyftpotatis i ugn).
Det här kom vi på i samband med att vi panerade fisk. Äggresterna och det sista av ströbrödet rörde vi ihop och lade i stekpannan för att se vad som hände. Det blev riktigt gott!
fredag 31 augusti 2012
Potatisplättar - Mjölk, Soja, Havre och Glutenfria
Ett gott och enkelt middagstips - Potatisplättar!
När vi gör potatismos så gör vi alltid extra, för att kunna äta potatisplättar dagen därpå. Potatismoset gör vi på potatis, mjölkfritt margarin, Carlshamns risdryck (för kalciumintag), salt och vitpeppar. Man får själv smaka av och man får ha valfri konsistens på moset. Mer vätska - lösare mos. Ett sätt att få fluffigare mos är att köra med elvispen det sista man gör.
För potatisplättar räknar vi 1 ägg per 2 dl mos. Smeten skall vara lös, men fastare än våffelsmet. Hemma hos oss - 5 personer i hushållet - använder vi ca 10 dl mos och 5 till 6 ägg (beroende på äggens storlek). Vi häller även i en skvätt mer kalciumberikad risdryck. Om man serverar bacon till behöver man inte salta smeten. Utan bacon behöver man lite mer salt. Eventuellt lite mer vitpeppar.
Vi serverar potatisplättarna med bacon, lingonsylt (utan konserveringsmedel, fungerar trots rött bär) samt en råkostsallad med rivna morötter och riven vitkål. Supergott och jätte enkelt!
När Solstrålen själv lägger upp kan vad som helst hända!
När vi gör potatismos så gör vi alltid extra, för att kunna äta potatisplättar dagen därpå. Potatismoset gör vi på potatis, mjölkfritt margarin, Carlshamns risdryck (för kalciumintag), salt och vitpeppar. Man får själv smaka av och man får ha valfri konsistens på moset. Mer vätska - lösare mos. Ett sätt att få fluffigare mos är att köra med elvispen det sista man gör.
För potatisplättar räknar vi 1 ägg per 2 dl mos. Smeten skall vara lös, men fastare än våffelsmet. Hemma hos oss - 5 personer i hushållet - använder vi ca 10 dl mos och 5 till 6 ägg (beroende på äggens storlek). Vi häller även i en skvätt mer kalciumberikad risdryck. Om man serverar bacon till behöver man inte salta smeten. Utan bacon behöver man lite mer salt. Eventuellt lite mer vitpeppar.
När Solstrålen själv lägger upp kan vad som helst hända!
måndag 12 mars 2012
Tips på mjölkfri, sojafri och havrefri "vispgrädde"
Tipsar delvis om detta på receptet kring prinsesstårtan. Enkelt kan man göra så här:
4 dl riskräm
1/2 till 1 dl socker (prova dig fram. Mindre socker, inte lika söt)
1 påse Dr Oetker Snabbgelatinmix (kallrörd och klumpfri)
För marsansås - visa ner vaniljsocker 1 - 2 tsk
Vispa riskräm och socker med elvisp. Vispa ner gelatinpulvret. Låt stå kallt minst fyra timmar. Jag brukar låta det stå över natten.
4 dl riskräm
1/2 till 1 dl socker (prova dig fram. Mindre socker, inte lika söt)
1 påse Dr Oetker Snabbgelatinmix (kallrörd och klumpfri)
För marsansås - visa ner vaniljsocker 1 - 2 tsk
Vispa riskräm och socker med elvisp. Vispa ner gelatinpulvret. Låt stå kallt minst fyra timmar. Jag brukar låta det stå över natten.
Riskräm - Rice Dream istället för Isola Bio
Tyvärr har mitt Coop slutat sälja riskrämen Isola Bio. Så klart valde de att plocka bort den ur sortimentet veckan före jul. Slår aldrig fel. Den här gången orkade jag inte bråka. Så - med glädje kan jag konstatera att ICA och Hemköp säljer Riskräm, från Rice Dream. Nu hoppas jag verkligen att den inte försvinner ur ICAs sortiment. Solstrålens farmor hittade den först, i en liten småländsk stad. Och nu har även jag hittat den på vårt Hemköp i Stockholm.
onsdag 23 november 2011
Hemmagjorda Energikakor, Müslikakor
Det här receptet hittade jag i en receptbok, och gjorde raskt om det till en variant som Solstrålen kan äta.
125 g mjölkfritt margarin
1 1/4 strösocker
1 1/4 dl farinsocker alt muscavadosocker
2 msk honung
5 dl rågflingor
3 dl corn flakes
2 dl riskrisp
2 dl kokosflingor
1 tsk mald kanel
1 1/2 dl torkade frukter el bär (jag tar tex aprikoser, tranbär, blåbär)
2 dl russin
Sätt ugnen på 150 grader. Kläd en rektangulär form (30x20 cm) med bakplåtspapper. Blanda margarinet, socker och honung i en kastrull på svag värme tills dess att sockret och margarinet lösts/smälts. Lyft av kastrullen.
Häll ner alla övriga ingredienter i en stor skål. Blanda ordentligt, gör en grop i mitten, häll ner margarinet i blandningen och blanda väl. Pressa ihop blandningen hårt i formen. Markera med en vass kniv ca 24 lika stora bitar. Grädda 35 min, sänk sedan värmen till 125 grader och grädda ytterligare 10 min. Låt formen stå i ca 15-20 minuter innan du tar upp kakan. Skär till bitarna när kakan är alldelles kall. Bitarna håller ca en vecka i en lufttät burk, längre i kylen. Väldigt smarriga!
125 g mjölkfritt margarin
1 1/4 strösocker
1 1/4 dl farinsocker alt muscavadosocker
2 msk honung
5 dl rågflingor
3 dl corn flakes
2 dl riskrisp
2 dl kokosflingor
1 tsk mald kanel
1 1/2 dl torkade frukter el bär (jag tar tex aprikoser, tranbär, blåbär)
2 dl russin
Sätt ugnen på 150 grader. Kläd en rektangulär form (30x20 cm) med bakplåtspapper. Blanda margarinet, socker och honung i en kastrull på svag värme tills dess att sockret och margarinet lösts/smälts. Lyft av kastrullen.
Häll ner alla övriga ingredienter i en stor skål. Blanda ordentligt, gör en grop i mitten, häll ner margarinet i blandningen och blanda väl. Pressa ihop blandningen hårt i formen. Markera med en vass kniv ca 24 lika stora bitar. Grädda 35 min, sänk sedan värmen till 125 grader och grädda ytterligare 10 min. Låt formen stå i ca 15-20 minuter innan du tar upp kakan. Skär till bitarna när kakan är alldelles kall. Bitarna håller ca en vecka i en lufttät burk, längre i kylen. Väldigt smarriga!
Marängtårta - mjölk, soja och havrefri
Har inte skrivit på snart ett år, men det betyder inte att jag inte bakat! Solstrålen fyllde 5 år i mars, och den här tårtan serverades på kalaset. Receptet kommer från Faster och Farmor.
Bottnar
6 äggvitor
6 droppar ättikssprit
4 1/2 dl socker
4 1/2 dl riskrisp
Vispa ägg, socker och ättikssprit i 10 min med elvisp. Blanda ner riskrispen. Grädda 80 min, mitt i ugn, i långpanna, på 125 grader.
Kräm
6 gulor
1 1/2 dl socker
2 msk maizena
1 1/2 dl riskräm
Vispa på svag värme, tills det tjocknar. På 1:an tar det ca 40 minuter. När krämen är tjock, rör ner 150 g mjölkfritt margarin. Låt svalna i kylskåp.
När marängen och krämen svalnat, dela marängbotten i två delar (dela på mitten). Bred smörkrämen emellan. Om man vill kan man även bre smörkräm ovanpå. I så fall är det även gott att sprinkla tårtan med mer riskrisp.
Alla tyckte denna tårta var god. Tar man bort riskrispen så är tårtan även glutenfri. Men riskrispen ger en lite kolaaktig smak. Tårtan kan med fördel frysas. Blir lite segare när den tinat.
Bottnar
6 äggvitor
6 droppar ättikssprit
4 1/2 dl socker
4 1/2 dl riskrisp
Vispa ägg, socker och ättikssprit i 10 min med elvisp. Blanda ner riskrispen. Grädda 80 min, mitt i ugn, i långpanna, på 125 grader.
Kräm
6 gulor
1 1/2 dl socker
2 msk maizena
1 1/2 dl riskräm
Vispa på svag värme, tills det tjocknar. På 1:an tar det ca 40 minuter. När krämen är tjock, rör ner 150 g mjölkfritt margarin. Låt svalna i kylskåp.
När marängen och krämen svalnat, dela marängbotten i två delar (dela på mitten). Bred smörkrämen emellan. Om man vill kan man även bre smörkräm ovanpå. I så fall är det även gott att sprinkla tårtan med mer riskrisp.
Alla tyckte denna tårta var god. Tar man bort riskrispen så är tårtan även glutenfri. Men riskrispen ger en lite kolaaktig smak. Tårtan kan med fördel frysas. Blir lite segare när den tinat.
torsdag 20 januari 2011
Fiskpinnar - Mjölk-, Soja och Havrefria
En variant av gula fisken men blev så himla bra. Med Cornflakespanering. 3-4 portioner, serveras med tex potatismos och kalla såsen.
3 st pangasiusfiléer (hajmal)
2 ägg
Vetemjöl (Lailas för glutenfritt)
Cornflakes
Täck en plåt med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 230 grader och grill. Tina filéerna, dela en filée i fyra delar. 3 filéer blir 12 fiskpinnar. Torka av dem med papper, vänd dem först i mjöl, därefter i uppvispat ägg, därefter vänd dem i grovt krossade cornflakes (läs på paketet så de inte innehåller spår av soja och mjölk). Lägg filéerna på plåten. Sätt in filéerna i mitten av ugnen. Håll koll så att de inte blir brända av grillen. Om de visar tecken på att mörkna, stäng av grillen. Efter 5 minuter, vänd dem. Tillbaka in i ugnen. Efter ytterligare 5 minuter, ta ut dem och kolla att fisken är vit (genomstekt). Om inte, stäng av värmen och låt fisken stå på eftervärme några minuter.
När fisken ligger på tallriken, salta och peppra efter tycke och smak. Solstrålen åt 3 stycken, nästan en hel hajmalfilée. Även vi vuxna tyckte de var supergoda.
3 st pangasiusfiléer (hajmal)
2 ägg
Vetemjöl (Lailas för glutenfritt)
Cornflakes
Täck en plåt med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 230 grader och grill. Tina filéerna, dela en filée i fyra delar. 3 filéer blir 12 fiskpinnar. Torka av dem med papper, vänd dem först i mjöl, därefter i uppvispat ägg, därefter vänd dem i grovt krossade cornflakes (läs på paketet så de inte innehåller spår av soja och mjölk). Lägg filéerna på plåten. Sätt in filéerna i mitten av ugnen. Håll koll så att de inte blir brända av grillen. Om de visar tecken på att mörkna, stäng av grillen. Efter 5 minuter, vänd dem. Tillbaka in i ugnen. Efter ytterligare 5 minuter, ta ut dem och kolla att fisken är vit (genomstekt). Om inte, stäng av värmen och låt fisken stå på eftervärme några minuter.
När fisken ligger på tallriken, salta och peppra efter tycke och smak. Solstrålen åt 3 stycken, nästan en hel hajmalfilée. Även vi vuxna tyckte de var supergoda.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)