Det här receptet hittade jag i en receptbok, och gjorde raskt om det till en variant som Solstrålen kan äta.
125 g mjölkfritt margarin
1 1/4 strösocker
1 1/4 dl farinsocker alt muscavadosocker
2 msk honung
5 dl rågflingor
3 dl corn flakes
2 dl riskrisp
2 dl kokosflingor
1 tsk mald kanel
1 1/2 dl torkade frukter el bär (jag tar tex aprikoser, tranbär, blåbär)
2 dl russin
Sätt ugnen på 150 grader. Kläd en rektangulär form (30x20 cm) med bakplåtspapper. Blanda margarinet, socker och honung i en kastrull på svag värme tills dess att sockret och margarinet lösts/smälts. Lyft av kastrullen.
Häll ner alla övriga ingredienter i en stor skål. Blanda ordentligt, gör en grop i mitten, häll ner margarinet i blandningen och blanda väl. Pressa ihop blandningen hårt i formen. Markera med en vass kniv ca 24 lika stora bitar. Grädda 35 min, sänk sedan värmen till 125 grader och grädda ytterligare 10 min. Låt formen stå i ca 15-20 minuter innan du tar upp kakan. Skär till bitarna när kakan är alldelles kall. Bitarna håller ca en vecka i en lufttät burk, längre i kylen. Väldigt smarriga!
onsdag 23 november 2011
Marängtårta - mjölk, soja och havrefri
Har inte skrivit på snart ett år, men det betyder inte att jag inte bakat! Solstrålen fyllde 5 år i mars, och den här tårtan serverades på kalaset. Receptet kommer från Faster och Farmor.
Bottnar
6 äggvitor
6 droppar ättikssprit
4 1/2 dl socker
4 1/2 dl riskrisp
Vispa ägg, socker och ättikssprit i 10 min med elvisp. Blanda ner riskrispen. Grädda 80 min, mitt i ugn, i långpanna, på 125 grader.
Kräm
6 gulor
1 1/2 dl socker
2 msk maizena
1 1/2 dl riskräm
Vispa på svag värme, tills det tjocknar. På 1:an tar det ca 40 minuter. När krämen är tjock, rör ner 150 g mjölkfritt margarin. Låt svalna i kylskåp.
När marängen och krämen svalnat, dela marängbotten i två delar (dela på mitten). Bred smörkrämen emellan. Om man vill kan man även bre smörkräm ovanpå. I så fall är det även gott att sprinkla tårtan med mer riskrisp.
Alla tyckte denna tårta var god. Tar man bort riskrispen så är tårtan även glutenfri. Men riskrispen ger en lite kolaaktig smak. Tårtan kan med fördel frysas. Blir lite segare när den tinat.
Bottnar
6 äggvitor
6 droppar ättikssprit
4 1/2 dl socker
4 1/2 dl riskrisp
Vispa ägg, socker och ättikssprit i 10 min med elvisp. Blanda ner riskrispen. Grädda 80 min, mitt i ugn, i långpanna, på 125 grader.
Kräm
6 gulor
1 1/2 dl socker
2 msk maizena
1 1/2 dl riskräm
Vispa på svag värme, tills det tjocknar. På 1:an tar det ca 40 minuter. När krämen är tjock, rör ner 150 g mjölkfritt margarin. Låt svalna i kylskåp.
När marängen och krämen svalnat, dela marängbotten i två delar (dela på mitten). Bred smörkrämen emellan. Om man vill kan man även bre smörkräm ovanpå. I så fall är det även gott att sprinkla tårtan med mer riskrisp.
Alla tyckte denna tårta var god. Tar man bort riskrispen så är tårtan även glutenfri. Men riskrispen ger en lite kolaaktig smak. Tårtan kan med fördel frysas. Blir lite segare när den tinat.
torsdag 20 januari 2011
Fiskpinnar - Mjölk-, Soja och Havrefria
En variant av gula fisken men blev så himla bra. Med Cornflakespanering. 3-4 portioner, serveras med tex potatismos och kalla såsen.
3 st pangasiusfiléer (hajmal)
2 ägg
Vetemjöl (Lailas för glutenfritt)
Cornflakes
Täck en plåt med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 230 grader och grill. Tina filéerna, dela en filée i fyra delar. 3 filéer blir 12 fiskpinnar. Torka av dem med papper, vänd dem först i mjöl, därefter i uppvispat ägg, därefter vänd dem i grovt krossade cornflakes (läs på paketet så de inte innehåller spår av soja och mjölk). Lägg filéerna på plåten. Sätt in filéerna i mitten av ugnen. Håll koll så att de inte blir brända av grillen. Om de visar tecken på att mörkna, stäng av grillen. Efter 5 minuter, vänd dem. Tillbaka in i ugnen. Efter ytterligare 5 minuter, ta ut dem och kolla att fisken är vit (genomstekt). Om inte, stäng av värmen och låt fisken stå på eftervärme några minuter.
När fisken ligger på tallriken, salta och peppra efter tycke och smak. Solstrålen åt 3 stycken, nästan en hel hajmalfilée. Även vi vuxna tyckte de var supergoda.
3 st pangasiusfiléer (hajmal)
2 ägg
Vetemjöl (Lailas för glutenfritt)
Cornflakes
Täck en plåt med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 230 grader och grill. Tina filéerna, dela en filée i fyra delar. 3 filéer blir 12 fiskpinnar. Torka av dem med papper, vänd dem först i mjöl, därefter i uppvispat ägg, därefter vänd dem i grovt krossade cornflakes (läs på paketet så de inte innehåller spår av soja och mjölk). Lägg filéerna på plåten. Sätt in filéerna i mitten av ugnen. Håll koll så att de inte blir brända av grillen. Om de visar tecken på att mörkna, stäng av grillen. Efter 5 minuter, vänd dem. Tillbaka in i ugnen. Efter ytterligare 5 minuter, ta ut dem och kolla att fisken är vit (genomstekt). Om inte, stäng av värmen och låt fisken stå på eftervärme några minuter.
När fisken ligger på tallriken, salta och peppra efter tycke och smak. Solstrålen åt 3 stycken, nästan en hel hajmalfilée. Även vi vuxna tyckte de var supergoda.
onsdag 1 december 2010
Tips på en bra affär med stort utbud av tex ris- och majsprodukter
Daglivs Klippet på Fridhemsplan i Stockholm har ett stort vegan-utbud. Det innebär att de har mycket alternativa produkter. Mycket ris och majspasta, glutenfria produkter som inte innehåller soja. De har även ett stort utbud på mjölkalternativa produkter. Här kan man tex hitta Quinoa- eller Mandelmjölk (I vårt fall går mandelmjölken bort eftersom Solstrålens storebror är nötallergiker). Dock har de ett något sämre utbud av risdryck än mitt Coop Forum i närheten av där vi bor. På Daglivs Klippet har jag även hitta mjölkfri choklad, både "mörk" och "ljus" av märket Pamil. Den mörka hittar jag på mitt Coop, men inte den ljusa. Man måste dock ALLTID läsa på förpackningarna, eftersom det ibland står att chokladen innehåller soja eller spår av soja. Det verkar vara beroende av batch, alt fabriken där själva kakan produceras. Även här som jag har hittat små mashmallows som inte innehöll mjölk eller något annat som Solstrålen inte tål. På deras hylla av "amerikanska" produkter. Avdelningen finns på deras övervåning. Väl värt ett besök.
Lasagne - mjölk, soja och havrefri (glutenfri)
Lasagne som vår familj gör den
1 sats tomatsås:
5 dl passerade/krossade/hela tomater
2 dl vatten
1-2 gula paprikor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3-4 morötter
Örter - typ basilika, timjan och oregano
Häll allt i en kastrull, skiva ner paprika, lök och morötter grovt. Puttra i 20 - 30 tills morötterna är någorlunda mjuka. Mixa allt grovt med en stavmixer/mixer. Kan med fördel göras kvällen innan och stå kallt i kylen över natten.
1 sats köttfärssås:
Fräs 1 hackad lök, 2 pressade vitlöksklyftor och 800 gram köttförs i en gjutjärnsgryta. När köttfärsen är genombrynt, slå på tomatsåsen ovan. Eventuellt slå på mer vatten. Köttfärsen skall vara precis täckt med vätska. Lägg ner 2 buljongtärningar (läs på innehållsförteckningen att de inte innehåller något konstigt!) och låt puttra ihop ca 20 minuter. Om man vill kan man blanda ner champinjoner, majs och rivna morötter också. Smaka av om det behövs mer örtkryddor.
1 sats Bechamelsås:
200 g mjölkfritt carlshamns margarin
1 dl vetemjöl (Maizenastärkelse så blir det glutenfritt)
7 dl risdryck
Smält smör i en kastrull. Häll ner vetemjölet och rör ordentliget med en visp. Kallas för roux, eller bottenredning. Häll ner 2 dl risdryck, vispa ordentligt så att alla klumpar försvinner. Slå på resten av risdrycken och låt puttra på svag värme. Tycker du att bechamellen blir för tjock - slå på mer risdryck och rör om. Tänk på att såsen ska vara rätt tjock - den blir "ostalternativet" i lasagnen. Krydda med salt och vitpeppar.
Jag brukar använda Coops äggpastaplattor. Man kan använda Schärs, så blir det glutenfritt också (Innehåller dock isolerat ärtprotein, men Solstrålen tål denna pasta). Efter magsjuka - vid tillfällig glutenintolerans - gör vi lasagnen på Schärs. Köttfärssåsen skall vara blöt/vattning eftersom plattorna kräver vätska. Varva plattor, köttfärs och bechamelsås. Avsluta sista lagret med att täcka köttfärsen ordentligt med bechamelsås.
Gratineras i ugnen på 175 grader i 25 - 30 minuter. Tills plattorna är klara.
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Januari 2013
Solstrålen har börjat skolan. Klasskamraters husdjur och damm har gjort att Solstrålens matallergier eskalerat. Så tomat, paprika (inkl chili) och peppar i någon färg/form är numera uteslutet... Så köttfärssås och lasagne är numera tomat, paprika och pepparfri
Vi bryner köttfärs, rivna morötter, finhackad lök och vitlöksklyftor i en gjutjärnsgryta. Sedan häller vi ner burkchampinjoner. Spadet från burken använder vi till vätska i köttfärssåsen. 2 buljongtärninger (läs innehållsförteckningen)
Som enbart "ätköttfärssås" kryddar vi med senap och timjan, samt reder av med lite vetemjöl (maizena, för glutenfritt).
Till lasagne gör vi den blöt, slår på mer vatten om det behövs. Och tillreder enligt ovan. Mjölkallergiska pappa som vill ha tomat i sin (eftersom han tål det) får ta chilisås på efteråt.
Man kan komma långt med senap och timjan.....
Senaste gången blandade jag även ner en "grönskasfräs" i köttfärssåsen. Fräste finhackad lök, pressad vitlök, färsk bladspenat, fint strimlad squasch, rivna morötter, fint strimlad kål samt fint skuren portobello svamp. Förhöjde lasagnen. Blev väldigt gott!
1 sats tomatsås:
5 dl passerade/krossade/hela tomater
2 dl vatten
1-2 gula paprikor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3-4 morötter
Örter - typ basilika, timjan och oregano
Häll allt i en kastrull, skiva ner paprika, lök och morötter grovt. Puttra i 20 - 30 tills morötterna är någorlunda mjuka. Mixa allt grovt med en stavmixer/mixer. Kan med fördel göras kvällen innan och stå kallt i kylen över natten.
1 sats köttfärssås:
Fräs 1 hackad lök, 2 pressade vitlöksklyftor och 800 gram köttförs i en gjutjärnsgryta. När köttfärsen är genombrynt, slå på tomatsåsen ovan. Eventuellt slå på mer vatten. Köttfärsen skall vara precis täckt med vätska. Lägg ner 2 buljongtärningar (läs på innehållsförteckningen att de inte innehåller något konstigt!) och låt puttra ihop ca 20 minuter. Om man vill kan man blanda ner champinjoner, majs och rivna morötter också. Smaka av om det behövs mer örtkryddor.
1 sats Bechamelsås:
200 g mjölkfritt carlshamns margarin
1 dl vetemjöl (Maizenastärkelse så blir det glutenfritt)
7 dl risdryck
Smält smör i en kastrull. Häll ner vetemjölet och rör ordentliget med en visp. Kallas för roux, eller bottenredning. Häll ner 2 dl risdryck, vispa ordentligt så att alla klumpar försvinner. Slå på resten av risdrycken och låt puttra på svag värme. Tycker du att bechamellen blir för tjock - slå på mer risdryck och rör om. Tänk på att såsen ska vara rätt tjock - den blir "ostalternativet" i lasagnen. Krydda med salt och vitpeppar.
Jag brukar använda Coops äggpastaplattor. Man kan använda Schärs, så blir det glutenfritt också (Innehåller dock isolerat ärtprotein, men Solstrålen tål denna pasta). Efter magsjuka - vid tillfällig glutenintolerans - gör vi lasagnen på Schärs. Köttfärssåsen skall vara blöt/vattning eftersom plattorna kräver vätska. Varva plattor, köttfärs och bechamelsås. Avsluta sista lagret med att täcka köttfärsen ordentligt med bechamelsås.
Gratineras i ugnen på 175 grader i 25 - 30 minuter. Tills plattorna är klara.
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Januari 2013
Solstrålen har börjat skolan. Klasskamraters husdjur och damm har gjort att Solstrålens matallergier eskalerat. Så tomat, paprika (inkl chili) och peppar i någon färg/form är numera uteslutet... Så köttfärssås och lasagne är numera tomat, paprika och pepparfri
Vi bryner köttfärs, rivna morötter, finhackad lök och vitlöksklyftor i en gjutjärnsgryta. Sedan häller vi ner burkchampinjoner. Spadet från burken använder vi till vätska i köttfärssåsen. 2 buljongtärninger (läs innehållsförteckningen)
Som enbart "ätköttfärssås" kryddar vi med senap och timjan, samt reder av med lite vetemjöl (maizena, för glutenfritt).
Till lasagne gör vi den blöt, slår på mer vatten om det behövs. Och tillreder enligt ovan. Mjölkallergiska pappa som vill ha tomat i sin (eftersom han tål det) får ta chilisås på efteråt.
Man kan komma långt med senap och timjan.....
Senaste gången blandade jag även ner en "grönskasfräs" i köttfärssåsen. Fräste finhackad lök, pressad vitlök, färsk bladspenat, fint strimlad squasch, rivna morötter, fint strimlad kål samt fint skuren portobello svamp. Förhöjde lasagnen. Blev väldigt gott!
måndag 29 november 2010
Julgodis Knäck & Kola - mjölk, soja och havrefritt
Knäck:
Vi gör polkagrisknäcke i vår familj. På så sätt kan även Storebror Skejtare äta det. Han tål inte nötter. Grundrecepten är hittade i Arla-köket nr 5 2000 samt nr 4 1997.
2 dl riskräm
2 dl ljus sirap
2 dl socker
1 dl krossade polkagrisar (Cloettas på påse. Är mjölkfria)
4-5 droppar pepparmyntsolja
2 msk mjölkfritt margarin
Blanda riskräm, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull. Koka utan lock, rör om då och då tills smeten håller kulprovet (Några dropper smet i iskallt vatten, rulla till en kula. Skall vara fast till hård) Koktid ca 15 minuter i en vid kastrull, ca 30 minuter i en kastrull med mindre otten. Krossa polkagrisar (tex med mortel). Rör ner pepparmyntsolja, polkagrisar och mjölkfritt margarin i smeten. Fördela i knäckformar. Låt stelna. Förvara i kyl.
Mintgräddkola:
100 g mjölkfritt margarin
2 dl riskräm
3 dl socker
1 dl ljus sirap
1 tsk ättikssprit (12%)
4-5 droppar pepparmyntsolja eller 1 ½ krm pepparmintarom
Smält mjölkfritt margarin i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt övriga ingredienter utom pepparmyntan. Koka utan lock, rör om då och då tills smeten håller kulprovet. Kulan skall vara seg och ganska fast. Medan kolan kokar, klä insidan av en avlång brödform med bakplåtspapper. Ju mindre, desto högre kolabitar. Koktid 15-30 minuter. Smaksätt med pepparmyntsoljan/aromen. Häll smeten i brödformen. Låt den stelna. Skär i bitar. Jag brukar slå in dem i lite smörgåspapper/bakplåtspapper. Förvara i kyl.
Limekola:
100 g mjölkfrittmargarin
2 dl riskräm
3 dl socker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
rivet skal av två lime
Smält mjölkfritt margarin i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt övriga ingredienter utom limeskal. Koka utan lock, rör om då och då tills smeten håller kulprovet. Kulan skall vara seg och ganska fast. Medan kolan kokar, klä insidan av en avlång brödform med bakplåtspapper. Ju mindre, desto högre kolabitar. Koktid 15-30 minuter. Smaksätt med limen . Häll smeten i brödformen. Låt den stelna. Skär i bitar. Jag brukar slå in dem i lite smörgåspapper/bakplåtspapper. Förvara i kyl.
Dec 2012: Riskräm går inte längre att få tag på. Har testat att byta ut mot kokosmjölk. Hittade ett recept på nätet som jag raskt gjorde om. Så numera serveras Bounty kola på julbordet...
Bounty kola:
3 dl krämig kokosmjölk (rumstempererad)
3 dl socker
2 dl sirap
3 msk kakao
50 gram mjölkfritt margarin
Häll ner alla ingredienter utom mjölkfria margarinet. Koka upp sakta, rör inte om för ofta. När kolan har 122 grader, ta av från plattan. Rör ner margarinet (så det blir lite som smörkola!). Häll ut i form (se ovan) alt på oljad plåt.
Vi gör polkagrisknäcke i vår familj. På så sätt kan även Storebror Skejtare äta det. Han tål inte nötter. Grundrecepten är hittade i Arla-köket nr 5 2000 samt nr 4 1997.
2 dl riskräm
2 dl ljus sirap
2 dl socker
1 dl krossade polkagrisar (Cloettas på påse. Är mjölkfria)
4-5 droppar pepparmyntsolja
2 msk mjölkfritt margarin
Blanda riskräm, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull. Koka utan lock, rör om då och då tills smeten håller kulprovet (Några dropper smet i iskallt vatten, rulla till en kula. Skall vara fast till hård) Koktid ca 15 minuter i en vid kastrull, ca 30 minuter i en kastrull med mindre otten. Krossa polkagrisar (tex med mortel). Rör ner pepparmyntsolja, polkagrisar och mjölkfritt margarin i smeten. Fördela i knäckformar. Låt stelna. Förvara i kyl.
Mintgräddkola:
100 g mjölkfritt margarin
2 dl riskräm
3 dl socker
1 dl ljus sirap
1 tsk ättikssprit (12%)
4-5 droppar pepparmyntsolja eller 1 ½ krm pepparmintarom
Smält mjölkfritt margarin i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt övriga ingredienter utom pepparmyntan. Koka utan lock, rör om då och då tills smeten håller kulprovet. Kulan skall vara seg och ganska fast. Medan kolan kokar, klä insidan av en avlång brödform med bakplåtspapper. Ju mindre, desto högre kolabitar. Koktid 15-30 minuter. Smaksätt med pepparmyntsoljan/aromen. Häll smeten i brödformen. Låt den stelna. Skär i bitar. Jag brukar slå in dem i lite smörgåspapper/bakplåtspapper. Förvara i kyl.
Limekola:
100 g mjölkfrittmargarin
2 dl riskräm
3 dl socker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
rivet skal av två lime
Smält mjölkfritt margarin i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt övriga ingredienter utom limeskal. Koka utan lock, rör om då och då tills smeten håller kulprovet. Kulan skall vara seg och ganska fast. Medan kolan kokar, klä insidan av en avlång brödform med bakplåtspapper. Ju mindre, desto högre kolabitar. Koktid 15-30 minuter. Smaksätt med limen . Häll smeten i brödformen. Låt den stelna. Skär i bitar. Jag brukar slå in dem i lite smörgåspapper/bakplåtspapper. Förvara i kyl.
Dec 2012: Riskräm går inte längre att få tag på. Har testat att byta ut mot kokosmjölk. Hittade ett recept på nätet som jag raskt gjorde om. Så numera serveras Bounty kola på julbordet...
Bounty kola:
3 dl krämig kokosmjölk (rumstempererad)
3 dl socker
2 dl sirap
3 msk kakao
50 gram mjölkfritt margarin
Häll ner alla ingredienter utom mjölkfria margarinet. Koka upp sakta, rör inte om för ofta. När kolan har 122 grader, ta av från plattan. Rör ner margarinet (så det blir lite som smörkola!). Häll ut i form (se ovan) alt på oljad plåt.
söndag 28 november 2010
Gröt - mjölk, soja och havrefri
Magsjukegröten, 1 portion (Solstrålen blir tillfälligt glutenallergisk vid magsjuka)
2,5 dl rismjölk
1 msk maizena majsstärkelse
1 msk rismjöl
1 nypa salt
1 tsk kallpressad rapsolja
Koka ihop gröten, tar max 2 minuter. Klar.
Grahamsgrynsgröt, 2 portioner
2 dl vatten
3 dl rismjölk
1 nypa salt
1 dl grahamsgryn
Koka upp vatten, rismjölk och salt. Vispa ner grahamsgrynen. Puttra på svag värme 5-10 minuter. Beror på hur fast du vill ha gröten. Solstrålen äter en vuxenportion av denna.
Mannagrynsgröt, 2 portioner
4 dl rismjölk
4 msk mannagryn
1 nypa salt
Koka upp rismjölk och salt. Vispa ner mannagrynen. Puttra under omrörning i 4-5 minuter.
Eftersom Solstrålen inte tål havre så brukar jag ibland koka Rågflingsgröt. Följer instruktionerna på Rågflingspaketet.
2,5 dl rismjölk
1 msk maizena majsstärkelse
1 msk rismjöl
1 nypa salt
1 tsk kallpressad rapsolja
Koka ihop gröten, tar max 2 minuter. Klar.
Grahamsgrynsgröt, 2 portioner
2 dl vatten
3 dl rismjölk
1 nypa salt
1 dl grahamsgryn
Koka upp vatten, rismjölk och salt. Vispa ner grahamsgrynen. Puttra på svag värme 5-10 minuter. Beror på hur fast du vill ha gröten. Solstrålen äter en vuxenportion av denna.
Mannagrynsgröt, 2 portioner
4 dl rismjölk
4 msk mannagryn
1 nypa salt
Koka upp rismjölk och salt. Vispa ner mannagrynen. Puttra under omrörning i 4-5 minuter.
Eftersom Solstrålen inte tål havre så brukar jag ibland koka Rågflingsgröt. Följer instruktionerna på Rågflingspaketet.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)